الطعمية هي واحدة من أشهر الأكلات الشعبية في العالم العربي، خصوصًا في مصر، وتعتبر وجبة خفيفة لذيذة يمكن تناولها في أي وقت من اليوم، وتتكون الطعمية بشكل رئيسي من الفول المدمس والأعشاب، وتتميز بطعمها الغني والقرمشة المميزة عند قليها، وتحظى الطعمية بشعبية كبيرة في وجبات الإفطار أو العشاء، وغالبًا ما تُقدم مع الخبز أو المخلل، ورغم أن طريقة تحضيرها قد تبدو بسيطة، إلا أن هناك بعض الحيل التي تجعلها أكثر لذة وقرمشة.
طريقة عمل الطعمية
يوجد مجموعة من الخطوات الواجب اتباعها عند تحضير الطعمية في المنزل، وهي:
المكونات
- 2 كوب فول مدشوش.
- 1 بصلة كبيرة.
- 4 فصوص ثوم.
- 1/2 كوب بقدونس مفروم.
- 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- زيت للقلي.
خطوات التحضير
- ينقع الفول في الماء لمدة 12 ساعة حتى يصبح طريًا.
- بعد نقع الفول، يصفى جيدًا من الماء.
- في محضرة الطعام، ضع الفول المنقوع، البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة، الكمون، الكزبرة الجافة، والملح.
- امزج المكونات جيدًا حتى تحصل على خليط متماسك.
- اضف البيكنج باودر إلى الخليط وامزج جيدًا.
- شكّل الخليط إلى أقراص صغيرة أو كرات صغيرة حسب الرغبة.
- سخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- اقلي الطعمية حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.
- قدم الطعمية ساخنة مع الخبز أو المخلل حسب الرغبة.