إذا كنت تمتلك 100 كيلو بطاطس وتود تخزينها لفترة طويلة، فقد يبدو الأمر محيرًا في البداية، خاصة إذا كنت ترغب في الحفاظ عليها طازجة بدون سوس أو أي فساد. لكن الفلاحين لديهم طرق وحيل مجربة يمكنها أن تساعدك على تخزين البطاطس لأشهر طويلة، بل وحتى طول العام، بشكل مثالي. في هذا المقال، سوف نقدم لك أفضل الطرق التي يعتمد عليها الفلاحون لتخزين البطاطس بقشرها بشكل آمن وطويل الأمد.
اختيار البطاطس الجيدة
أول خطوة في عملية التخزين هي اختيار البطاطس الصحيحة. تأكد من اختيار البطاطس الطازجة السليمة، التي لا تحتوي على أي جروح أو بقع. البطاطس الصغيرة أو المتوسطة الحجم تعتبر أفضل للتخزين لأنها تبقى طازجة لفترة أطول. كما يفضل أن تكون البطاطس قد تم حصادها منذ فترة قصيرة لتجنب تعرضها للتلف أو التعفن.
تنظيف البطاطس قبل التخزين
قبل تخزين البطاطس، يجب تنظيفها بلطف. استخدم فرشاة ناعمة أو قطعة قماش جافة لتنظيف الأوساخ. تجنب غسل البطاطس بالماء، لأن الرطوبة الزائدة قد تؤدي إلى فسادها بسرعة.
الحفاظ على درجة حرارة مناسبة
تخزين البطاطس في درجة حرارة منخفضة ولكن غير باردة جدًا هو من أسرار تخزينها الطويل. أفضل درجة حرارة لتخزين البطاطس تتراوح بين 4 إلى 7 درجات مئوية. حافظ على البطاطس بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، حيث إن الضوء يسبب لها أن تبرعم وتصبح غير صالحة للاستهلاك. لذلك، يجب تخزين البطاطس في مكان مظلم وبارد مثل المخزن أو القبو.
تهوية جيدة
تحتاج البطاطس إلى مكان جيد التهوية لضمان عدم تراكم الرطوبة في داخل التخزين، مما يسبب تعفنها أو ظهور الفطريات. لذا يجب أن توضع البطاطس في صناديق أو أكياس مفتوحة، أو في سلال من الخشب أو البلاستيك المثقوب لتمكين الهواء من الوصول إليها.
استخدام مواد طبيعية لحماية البطاطس
أحد الأسرار التي يستخدمها الفلاحون هي تغليف البطاطس ببعض المواد الطبيعية للحفاظ عليها من السوس. من أكثر الطرق فعالية هي تغليف البطاطس بطبقة من الرماد أو الطين الناعم. حيث يمكن وضع البطاطس في أكياس من الخيش أو صناديق خشبية ثم رش بعض الرماد أو الطين فوقها. هذه المواد تعمل على امتصاص الرطوبة الزائدة وتحمي البطاطس من السوس والفطريات.
فحص البطاطس بشكل دوري
إذا كنت تخزن البطاطس لمدة طويلة، فمن المهم أن تقوم بفحصها بشكل دوري. تحقق من وجود أي بطاطس مصابة أو متعفنة، وإذا اكتشفت أي بطاطس غير صالحة، قم بإزالتها فورًا. هذه العملية تمنع العدوى من الانتشار إلى باقي البطاطس المخزنة.
عدم تخزين البطاطس بجانب الفواكه
من المعروف أن بعض الفواكه، مثل التفاح، تنتج غاز الإيثيلين الذي يسرع من عملية نضج البطاطس. لذلك يجب تجنب تخزين البطاطس بالقرب من الفواكه الأخرى، خاصة الفواكه الناضجة.
تجنب وضع البطاطس في الثلاجة
على الرغم من أن البعض يعتقد أن تخزين البطاطس في الثلاجة يساعد في الحفاظ عليها، إلا أن هذا ليس صحيحًا تمامًا. تخزين البطاطس في الثلاجة قد يؤدي إلى تغيير نكهتها ويجعلها تصبح حلوة بسبب التحول إلى السكر. لذلك من الأفضل تجنب الثلاجة والاعتماد على أماكن باردة ومظلمة.
التخزين في أكياس شبكية
تعتبر الأكياس الشبكية من الحلول الممتازة لتخزين البطاطس لفترات طويلة. فهي تسمح بمرور الهواء بسهولة، مما يقلل من احتمالية وجود الرطوبة. يمكن تعليق الأكياس الشبكية في مكان بارد وجاف لضمان أقصى مدة تخزين.