عند إعداد أطباق المحشي الشهية مثل الكوسة، الباذنجان الأبيض، والفلفل، غالبًا ما تكون عملية التقوير هي الخطوة الأكثر استهلاكًا للوقت والجهد ومع أن استخدام المقوار هو الطريقة التقليدية المعروفة، إلا أن هناك طريقة مبتكرة وسريعة لتقوير هذه الخضروات بدون الحاجة إلى مقوار، مما يجعل العملية أسهل وأسرع.
الأدوات المطلوبة
- سكين صغيرة وحادة: لتحديد الأطراف وفتح مدخل الخضار.
- ملعقة معدنية صغيرة (ملعقة الشاي): لتفريغ الخضروات بسرعة وسهولة.
- عصا خشبية رفيعة أو سيخ معدني: أداة إضافية للحصول على نتائج دقيقة.
- لوح تقطيع: لتسهيل العملية وجعلها أكثر أمانًا.
الخطوات التفصيلية لتقوير الكوسة والباذنجان والفلفل بسرعة
1. تجهيز الخضروات
- اغسل الكوسة، الباذنجان الأبيض، والفلفل جيدًا تحت الماء لإزالة الأتربة والشوائب.
- جففها بمنشفة نظيفة لضمان سهولة الإمساك بها أثناء العمل.
2. فتح الأطراف
- باستخدام السكين الصغيرة، قم بقص الجزء العلوي (رأس) كل حبة من الخضروات بحذر دون التخلص منه تمامًا؛ يمكنك الاحتفاظ به كغطاء عند الحشو.
- قم بعمل فتحة صغيرة بما يكفي لتكون المدخل الذي ستبدأ منه عملية التفريغ.
3. استخدام الملعقة المعدنية
- أمسك الخضار بيد واحدة، وأدخل الملعقة المعدنية بحذر عبر الفتحة.
- حرك الملعقة بحركة دائرية لتفريغ اللب من الداخل، مع التأكد من عدم ثقب الجدار الخارجي.
- استمر في الكشط حتى تصل إلى قاعدة الخضار، مع سحب اللب إلى الخارج تدريجيًا.
4. استخدام العصا الخشبية أو السيخ المعدني
- إذا كانت هناك مناطق يصعب الوصول إليها، استخدم العصا الخشبية أو السيخ المعدني للمساعدة في تفريغ اللب.
- أدخل العصا بلطف وادفع اللب المتبقي للخارج دون إتلاف الجدران.
5. التخلص من اللب
- اجمع اللب الناتج في وعاء منفصل لاستخدامه لاحقًا في إعداد الحساء أو صلصة الطماطم إذا رغبت.
مميزات هذه الطريقة
- سرعة التنفيذ: باستخدام الملعقة والعصا، يمكنك توفير الوقت مقارنة باستخدام المقوار التقليدي.
- أدوات منزلية بسيطة: لا حاجة لشراء أدوات خاصة، فكل ما تحتاجه متوفر في مطبخك.
- الحفاظ على سلامة الخضروات: تمنحك هذه الطريقة تحكمًا أكبر لتجنب ثقب الجدران أو إتلاف القشرة الخارجية.
- إمكانية تقوير كميات كبيرة: تساعد هذه الطريقة على تقوير كمية كبيرة من الخضروات دون الشعور بالإجهاد.