فرم اللحوم من الخطوات الأساسية في تحضير العديد من الوصفات الشهية مثل الكفتة، البرجر، والمعكرونة باللحم المفروم و قد تعتقد أن وجود كبة أو مفرمة لحم أمر ضروري لإنجاز هذه المهمة، ولكن في الواقع، يمكنك فرم اللحوم بسهولة باستخدام أدوات بسيطة متوفرة في كل منزل وفي هذا المقال، سنتعرف على طريقة مبتكرة لفرم اللحوم يدويًا دون الحاجة إلى أجهزة كهربائية، مع الحفاظ على القوام المثالي للطهي.
الأدوات المطلوبة
- سكين حاد وعريض (يفضل أن يكون ثقيلًا).
- لوح تقطيع قوي ومتين.
- وعاء عميق لتجميع اللحم المفروم.
- ورق زبدة (اختياري).
الطريقة خطوة بخطوة
- اختيار نوع اللحم:
- للحصول على أفضل نتيجة، اختر قطعة لحم ذات جودة عالية، ويفضل أن تحتوي على القليل من الدهون للحصول على قوام ناعم وطعم غني.
- يمكنك استخدام لحم العجل أو الخروف، حسب الوصفة التي تريد تحضيرها.
- تجهيز اللحم للتقطيع:
- اغسل اللحم جيدًا واتركه يجف تمامًا باستخدام مناديل المطبخ.
- ضع قطعة اللحم في الفريزر لمدة 30 دقيقة لتصبح متماسكة قليلًا. هذه الخطوة تجعل التقطيع أسهل وأكثر دقة.
- التقطيع الأولي:
- باستخدام السكين الحاد، قم بتقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة.
- بعد ذلك، قطع الشرائح إلى مكعبات صغيرة بحجم 1-2 سم.
- فرم اللحم بالسكين:
- اجمع بعض مكعبات اللحم معًا وابدأ في تقطيعها بالسكين بشكل متكرر.
- استخدم حركة “الطحن” بالسكين: ضع يدك على طرف السكين واضغط أثناء التقطيع لتكسير ألياف اللحم بشكل أفضل.
- كرر العملية حتى تحصل على القوام المطلوب، سواء كان ناعمًا للكفتة أو متوسطًا لوصفات أخرى.
- تنظيم العمل:
- إذا كنت تعمل بكمية كبيرة من اللحم، قم بتقسيمها إلى أجزاء صغيرة لتسهيل العملية.
- اجمع اللحم المفروم في وعاء أثناء التقطيع لتجنب الفوضى.
نصائح للحصول على أفضل نتيجة
- الحفاظ على النظافة: تأكد من أن السكين ولوح التقطيع نظيفان ومعقمان لتجنب أي تلوث.
- تحكم بالقوام: إذا كنت بحاجة إلى لحم مفروم ناعم جدًا، استمر في التقطيع لفترة أطول. أما إذا كنت تفضل القوام الخشن، فتوقف بمجرد أن تصل إلى القوام المناسب.
- إضافة التوابل: إذا كنت تحضر وصفة محددة، مثل الكفتة، يمكنك إضافة البصل المفروم والتوابل أثناء فرم اللحم للحصول على توزيع مثالي للنكهة.
- راحة اليدين: إذا شعرت بالتعب أثناء الفرم، ضع ورق زبدة فوق اللحم واضغط عليه باستخدام ظهر السكين للمساعدة في تفكيك الألياف بسهولة.