تعد الطحينة البيضاء من الأطعمة الأساسية في المنازل المصرية، حيث تحرص السيدات على تحضيرها في المنزل بفضل مكوناتها البسيطة والسهل الحصول عليها، بالإضافة إلى أنها غنية بالعناصر الغذائية يمكن تحضير الطحينة بعدة طرق في المنزل، وفي هذه السطور سنتعرف على طريقة صنع الطحينة المنزلية.
طريقة عمل الطحينة في المنزل
المكون الرئيسي في تحضير الطحينة البيضاء هو السمسم المحمص والمطحون تعد الطحينة البيضاء من المقبلات الضرورية على كل مائدة، ولتحضيرها في المنزل، يجب اتباع الخطوات التالية:
المكونات:
- 2 كوب من السمسم الأبيض المحمص على نار هادئة.
- ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
- كوب من الزيت (يفضل زيت عباد الشمس أو أي زيت خالي من الرائحة).
- نصف ملعقة من الملح (حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
- يتم تحميص السمسم في مقلاة على نار هادئة.
- إضافة ملعقة الدقيق إلى السمسم وتحريك المزيج جيدًا حتى يصبح لون السمسم ذهبيًا وتخرج الرطوبة منه.
- يجب ترك الخليط حتى يبرد تمامًا.
- بعد التبريد، يتم طحن المكونات باستخدام مطحنة التوابل أو الكبة.
- أثناء الطحن، يضاف الزيت تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- يتم نقل الطحينة إلى برطمانات معقمة ثم تُحفظ في الثلاجة.
طريقة تحضير سلطة الطحينة
لتحضير سلطة الطحينة البيضاء في المنزل، ستحتاج إلى المكونات التالية:
المكونات:
- كوب من الطحينة البيضاء الصافية.
- نصف كوب من الماء الفاتر.
- 4-5 ملاعق من الخل الأبيض (حسب الرغبة).
- عصير ليمونتين.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
- 3 فصوص من الثوم.
- رشة من الكزبرة المفرومة.
- ملعقة إلا ربع من الملح.
- نصف ملعقة من الكمون والفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- ضعي الطحينة في وعاء، ثم أضيفي الماء تدريجيًا مع التحريك المستمر.
- أضيفي الخل إلى الخليط وامزجي جيدًا حتى يتجانس.
- اعصري الليمون وأضيفي الزيت تدريجيًا مع التحريك.
- أضيفي الزبادي والتوابل المفضلة لديك وامزجي جيدًا.
- في الخطوة الأخيرة، أضيفي الكزبرة والثوم المفرومين واستمري في التقليب حتى يصبح الخليط ناعمًا.