الفطير المشلتت هو واحد من أقدم وأشهر الأطباق المصرية التي تحمل في طياتها عبق التراث والمذاق المميز، ويعد هذا الطبق خيارًا مثاليًا لتقديمه في المناسبات أو كوجبة إفطار شهية، وإذا كنت تبحثين عن وصفة اقتصادية وسهلة لتحضير الفطير المشلتت في المنزل، فبإمكانك باستخدام كيلو واحد من الدقيق فقط إعداد 20 فطيرة بمذاق شهي وقوام مثالي، وإليك الطريقة بخطوات بسيطة وواضحة.
المكونات
- 1 كيلو دقيق متعدد الاستخدامات
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة سكر
- 1 كوب ماء دافئ (قد تحتاجين إلى المزيد حسب نوع الدقيق)
- 1 كوب سمن أو زبدة مذابة (ويفضل السمن البلدي)
- زيت نباتي (للتشكيل)
خطوات التحضير
1. تحضير العجينة
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر.
- أضيفي الماء تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولينة لا تلتصق بالأيدي.
- غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها لتستريح لمدة 30 دقيقة.
2. تشكيل الفطير
- قسمي العجينة إلى 20 كرة متساوية.
- على سطح مدهون بالزيت، قومي بفرد كل كرة باستخدام يديك حتى تصبح رقيقة جدًا.
- ادهني العجينة بالسمن المذابة، ثم قومي بطي الأطراف للحصول على شكل مربع أو دائري.
- كرري العملية مع باقي كرات العجين.
3. الطهي
- سخني طاسة غير لاصقة على نار متوسطة.
- ضعي الفطيرة في الطاسة واطهيها حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين.
- كرري الخطوة مع باقي الفطائر.
نصائح للحصول على فطير مشلتت مثالي
- استخدمي السمن البلدي: للحصول على الطعم المصري الأصيل.
- تأكدي من مرونة العجينة: فرد العجينة بشكل جيد يجعل الفطير رقيقًا ومقرمشًا.
- تحكمي في درجة الحرارة: الطهي على نار متوسطة يضمن الحصول على اللون الذهبي المثالي دون احتراق.