السمك المقلي يعد من الأطباق الشهية التي يعشقها الكثيرون، إلا أن القلي بالطريقة التقليدية قد يجعله مشبعا بالزيت، مما يقلل من قيمته الصحية ويثقل على المعدة وإذا كنت تبحث عن طريقة لتحضير سمك مقلي لذيذ وخفيف في نفس الوقت، فنحن هنا لنقدم لك حلا بسيطا يعتمد على خطوات فعالة تضمن الحصول على طبق مقرمش وخالي من الزيت الزائد.
ما هو السر وراء السمك المقلي المثالي؟
للحصول على سمك مقلي هش وغير دهني، يكمن السر في استخدام خليط مبتكر يجمع بين الدقيق والنشا بدلا من الاعتماد على الدقيق فقط ويعمل النشا على تكوين قشرة خفيفة ومقرمشة تمنع الزيت من التغلغل داخل السمك، مما يحافظ على طعمه وقيمته الغذائية دون أن يصبح دسما.
خطوات تحضير السمك المقلي بطريقة خفيفة ومقرمشة
- اختر سمكا طازجا وقم بتجفيفه جيداً باستخدام مناديل ورقية.
- تأكد من إزالة أي رطوبة زائدة، حيث تعتبر الرطوبة السبب الرئيسي في امتصاص الزيت أثناء القلي.
- امزج السمك مع الثوم المفروم، عصير الليمون، الملح، والفلفل الأسود.
- اترك السمك في التتبيلة لمدة 30 دقيقة حتى يكتسب نكهة غنية.
- اخلط كميات متساوية من الدقيق والنشا في وعاء، وأضف رشة صغيرة من البيكنج باودر لتعزيز القرمشة.
- سخن كمية كافية من الزيت حتى تصل درجة حرارته إلى حوالي 180 درجة مئوية.
- اغمس السمك في خليط الدقيق والنشا، ثم ضعه برفق في الزيت الساخن.
- اتركه حتى يكتسب اللون الذهبي المقرمش، ثم أخرجه وضعه على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
نصائح لضمان أفضل نتيجة
- كمية الزيت: احرص على استخدام زيت غزير لتتمكن من قلي السمك بحرية دون أن يلتصق بالقاع.
- درجة حرارة الزيت: تجنب قلي السمك في زيت غير ساخن بما يكفي؛ لأن ذلك يؤدي إلى امتصاص الزيت.
- كما يجب ألا يكون الزيت شديد السخونة حتى لا يحترق السمك قبل النضج.
- نوع الزيت: يُفضل استخدام زيت نباتي خفيف لتحصل على نتيجة أفضل وطعم متوازن.
تجربة تستحق المحاولة
باتباع هذه الخطوات البسيطة، ستتمكن من تحضير سمك مقلي شهي ومقرمش دون أن يمتص كميات زائدة من الزيت وجرب هذه الطريقة المبتكرة واستمتع بوجبة لذيذة تجمع بين الطعم المميز والقوام المثالي، مع الحفاظ على صحتك وخفة الطبق.