يُعد زيت الزيتون من أقدم الزيوت الطبيعية التي استخدمها الإنسان، ويتميز بفوائده الصحية العديدة، فهو غني بالدهون الصحية والفيتامينات، ويُعد من العناصر الأساسية في النظام الغذائي المتوسطي. ومع تزايد الطلب على هذا الزيت، ظهرت مشكلة انتشار الزيت المغشوش في الأسواق، مما يجعل من الضروري معرفة كيفية التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش لضمان الحصول على المنتج الفعّال والمفيد. في هذا المقال، سنتعرف على أبرز الفروق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش وكيفية التمييز بينهما.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
1. طريقة الإنتاج والمصدر
زيت الزيتون الأصلي: يتم استخراج زيت الزيتون الأصلي من ثمار الزيتون الناضجة باستخدام طرق ميكانيكية فقط (مثل العصر البارد أو الضغط)، بدون أي تدخل كيميائي. يُنتج الزيت الأصلي بشكل طبيعي من زيتون سليم ويتم الحفاظ على جودته خلال عملية الإنتاج.
الزيت المغشوش: يتم خلط زيت الزيتون الأصلي مع زيوت نباتية أخرى رخيصة الثمن مثل زيت دوار الشمس أو زيت النخيل لتقليل التكلفة وزيادة حجم الإنتاج. قد يتعرض الزيت المغشوش إلى معالجات كيميائية لزيادة فترة صلاحيته أو لتعديل نكهته.
2. اللون والمظهر
زيت الزيتون الأصلي: يتميز زيت الزيتون الأصلي بلون أخضر أو ذهبي فاتح، حسب نوع الزيتون والمنطقة التي يُزرع فيها. كما يكون له مظهر صافٍ نسبياً مع وجود بعض الرواسب الطبيعية التي لا تؤثر على جودته.
الزيت المغشوش: قد يكون الزيت المغشوش أكثر شفافية وأقل كثافة مقارنةً بالزيت الأصلي، حيث يفتقد إلى اللون الغني والمتنوع الذي يتمتع به الزيت البكر.
3. الطعم والرائحة
زيت الزيتون الأصلي: يحتوي زيت الزيتون الأصلي على طعم مرّ قليلًا وحار عند تناوله مباشرة، وهذا بسبب وجود مركبات الفينول الطبيعية التي تعتبر مضادة للأكسدة. كما يكون له رائحة عطرية طبيعية تميز الزيت الأصلي وتعكس جودة الزيتون المستخدم.
الزيت المغشوش: عادةً ما يفتقر الزيت المغشوش إلى النكهة الفريدة، وقد لا يحتوي على الطعم المرّ أو الحار، أو قد يكون الطعم غير طبيعي بسبب الخلط مع زيوت أخرى. كما تكون رائحته أقل عطرية مقارنة بالزيت الأصلي.