تختلف انواع الزيوت واشكالها والوانها زيت الزيتون يعتبر من الزيوت الأكثر استخداما في المطبخ بفضل قيمته الغذائية وطعمه الفريد، ومع انتشار الزيوت المغشوشة، أصبحت معرفة كيفية التفريق بين الزيت الأصلي والمغشوش أمرا ضروريا لحماية الصحة وتجنب الخسائر المادية، و الفهم الجيد لبعض الطرق البسيطة يساعدك على التأكد من جودة زيت الزيتون الذي تشتريه، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
استعمال التبريد
من أبرز الطرق المنزلية لاختبار جودة زيت الزيتون هي اختبار البرودة، و يمكن القيام بذلك بوضع كمية صغيرة من الزيت في وعاء زجاجي نظيف وإدخاله إلى الثلاجة لمدة تتراوح بين 24 و48 ساعة، و الزيت الأصلي يصبح أكثر كثافة أو يتجمد جزئيا عند درجات الحرارة المنخفضة، في حين يبقى الزيت المغشوش سائلا أو يفقد قوامه الطبيعي، مما يشير إلى احتمالية خلطه بزيوت أخرى.
كيف نميز لون زيت الزيتون
يمكنك التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش من خلال مراقبة اللون والرائحة والطعم، و زيت الزيتون الأصلي عادة ما يتميز بلونه الأخضر المائل إلى الذهبي، بينما الزيت المغشوش يكون إما باهتا أو غامقا بشكل غير طبيعي، و بالنسبة للرائحة، يتميز الزيت الأصلي برائحة عشبية منعشة تشبه رائحة الزيتون الطبيعي، أما المغشوش فرائحته ضعيفة أو قد تكون غير مستساغة، كذلك، الطعم يعد عنصرا حاسما، إذ يمتلك الزيت الأصلي نكهة قوية ومميزة تميل قليلًا إلى المرارة، بينما يكون الزيت المغشوش ضعيف الطعم أو غير واضح.
اختبارات منزلية إضافية لضمان الجودة
هناك اختبارات أخرى مثل اختبار الماء، حيث توضع ملعقة صغيرة من الزيت في كوب ماء بارد، و إذا ظل الزيت في شكل كتل منفصلة عن الماء، فهذا دليل على جودته، و أما إذا اختلط بالماء، فقد يكون مغشوشا أيضا، يمكن إجراء اختبار الحرق بوضع قطرات من الزيت على ملعقة معدنية وتقريبها من لهب؛ إذا احترق الزيت بسهولة دون ترك رواسب غريبة، فهذا دليل على أنه زيت زيتون أصلي.