وضع حجر صغير أو جسم ثقيل في الماء أثناء سلق البيض هو حيلة تقليدية تستخدم لتحسين عملية السلق، خاصة إذا كان البيض طازجًا، الفكرة تكمن في أن الحجر يعمل على توزيع الحرارة بشكل أكثر تساويًا في القدر، مما يؤدي إلى تقليل احتمالية تشقق قشر البيض أثناء السلق، كما يساعد الحجر في تثبيت البيض في قاع الإناء، خاصة إذا كانت البيضة تتحرك بسبب غليان الماء.
فوائد هذه الطريقة:
- تقليل التشقق: يقلل من الصدمات التي قد تحدث للبيض أثناء غليانه بسبب حركة الماء.
- توزيع الحرارة: يساعد الحجر على توزيع الحرارة بشكل متساوي، مما يجعل السلق أكثر كفاءة.
- تثبيت البيض: إذا كنت تسلق عدة بيضات، فإن وجود الحجر يساعد على تقليل تحركها العشوائي داخل الإناء.
طريقة سهلة لتقشير البيض بعد السلق:
تقشير البيض المسلوق قد يكون صعبا، خاصة إذا كان البيض طازجا، إليك طريقة سهلة لتقشيره دون عناء:
- إضافة ملعقة صغيرة من الملح أو خل أثناء السلق: الملح أو الخل يساعد على فصل الغشاء الداخلي عن القشرة، مما يجعل القشرة أسهل في الإزالة.
- التبريد الفوري: بعد انتهاء السلق، انقل البيض إلى وعاء مليء بالماء البارد أو المثلج مباشرة. التغيير السريع في درجة الحرارة يحدث انكماشًا في الغشاء الداخلي، مما يجعل التقشير سهلاً.
- الطرق على السطح: قم بالنقر برفق على البيضة على سطح صلب لكسر القشرة، ثم دحرجها بيدك حتى تتشقق القشرة بالكامل.
- تقشير تحت الماء: إذا واجهت صعوبة، جرب تقشير البيضة تحت الماء الجاري. الماء يساعد على فصل الأجزاء الصغيرة من القشرة.
طريقة تحضير البيض المسلوق المثالي:
- ضع البيض في قدر بحجم مناسب وأضف ماء كافيا ليغطي البيض بالكامل.
- أضف ملعقة صغيرة من الملح أو القليل من الخل، بالإضافة إلى الحجر الصغير إذا رغبت في تجربة الحيلة التقليدية.
- اترك الماء حتى يغلي، ثم خفف الحرارة واتركه يغلي بلطف لمدة:
- 6-7 دقائق للحصول على صفار متوسط النضج.
- 9-12 دقيقة للحصول على صفار صلب تمامًا.
- بعد السلق، انقل البيض إلى وعاء ماء بارد وانتظر 5-10 دقائق.
باستخدام هذه النصائح، ستتمكن من سلق وتقشير البيض بسهولة وبطريقة مثالية.