الباذنجان من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق الشهية، ولكنه غالبا ما يشتهر بامتصاص كميات كبيرة من الزيت أثناء الطهي، ما يجعله غير مناسب لمن يتبعون نظاما غذائيا صحيا، لهذا السبب كشف شيف سوري معروف عن طريقة مبتكرة لقلي الباذنجان دون استخدام أي نقطة زيت، معتمداً على بدائل صحية تجعل الأطباق لذيذة وأقل سعرات حرارية.
الطريقة الصحية لقلي الباذنجان دون زيت
الشيف السوري أوضح أن هناك حيلة بسيطة لتحضير الباذنجان بطريقة صحية دون أن يفقد طعمه المميز. الطريقة تعتمد على استخدام الفرن أو المقلاة الهوائية مع بعض الخطوات البسيطة لضمان القوام والنكهة المثالية.
المكونات:
- حبات من الباذنجان (يفضل الطازج متوسط الحجم).
- رشة ملح.
- ماء بارد.
- بخاخ ماء (اختياري).
- ورق زبدة أو شبكة مخصصة للفرن.
خطوات التحضير:
- تقطيع الباذنجان:قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات حسب الحاجة، يمكن تقطيعه إلى دوائر إذا كان مخصصًا للشوي أو إلى مكعبات صغيرة لتحضير وصفات أخرى.
- النقع في الماء والملح:ضعي شرائح الباذنجان في وعاء مملوء بالماء البارد وأضيفي رشة ملح، اتركيه لمدة 15-20 دقيقة. هذه الخطوة تساعد في تقليل امتصاص الباذنجان للسوائل أثناء الطهي وتزيل مرارته.
- تجفيف الباذنجان:بعد النقع، صفي الباذنجان جيدًا واستخدمي منشفة مطبخ نظيفة لتجفيف الشرائح تمامًا.
الطهي بدون زيت:
- باستخدام الفرن:قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية. ضعي شرائح الباذنجان على صينية مبطنة بورق الزبدة، وتأكدي من ترك مسافة بين الشرائح لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوي يمكن رش قليل من الماء باستخدام بخاخ للحفاظ على رطوبة الشرائح.
- اخبزي الباذنجان لمدة 20-25 دقيقة، مع تقليب الشرائح بعد مرور نصف الوقت للحصول على لون ذهبي من الجانبين.
- باستخدام المقلاة الهوائية:ضعي شرائح الباذنجان في المقلاة الهوائية واضبطي الحرارة على 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، قلبي الشرائح في منتصف المدة لضمان تحميرها بشكل متساوي.
- التقديم:بمجرد أن يصبح الباذنجان ذهبي اللون ومقرمشا، يمكنك استخدامه في أطباقك المفضلة مثل المسقعة، المكدوس، أو إضافته كعنصر جانبي للأطباق الأخرى.
بدائل صحية لتعزيز النكهة:
إذا كنت ترغبين في إضافة المزيد من النكهة دون الحاجة إلى زيت، يمكنك تتبيل الباذنجان قبل الطهي باستخدام:
- عصير الليمون.
- الثوم المفروم.
- الأعشاب مثل الزعتر أو الريحان.
- رشة خفيفة من الفلفل الأسود أو البابريكا.
فوائد هذه الطريقة:
- تقليل الدهون المشبعة والسعرات الحرارية.
- الحفاظ على القوام المقرمش والنكهة الغنية.
- خيار مثالي لمن يتبعون نظاما غذائيا صحيا أو نباتيا.
بهذه الطريقة البسيطة، يمكن لأي شخص الاستمتاع بالباذنجان الشهي دون الحاجة لاستخدام الزيت، مما يجعله خيارا صحيا ولذيذ في الوقت ذاته.