يعتبر الباذنجان المخلل من المقبلات اللذيذة التي تضفي نكهة مميزة على أي مائدة، بسبب قرمشته من الخارج وطرى من الداخل، مع مزيج مثالي من الطعم المميز، الذي يجعله طبق لا يقاوم ولكن، هناك بعض من الأسرار التي تجعل الباذنجان المخلل منزلي الصنع يتفوق على أي نوع يتم شراءه من المحلات لذا نقدم لكم طريقة عمل الباذنجان المخلل واسرار نجاحة بطعم لذيذ لا يقاوم
طريقة عمل الباذنجان المخلل
عند عمل الباذنجان المخلل لا بد من تحضير بعض المكونات البسيطة الموجودة في كل بيت للحصول على مذاق طيب ومنها ما يلي
- باذنجان
- خل أبيض
- ماء
- ملح
- ثوم
- زيت نباتي
- بهارات (كمون، كزبرة، فلفل أحمر)
طريق عمل الباذنجان المخلل
- اختيار الباذنجان: لا بد من اختيار نوع باذنجان ناضج ذا لون لامع وقشرة ناعمة.
- التقطيع: يجب عليك القيام بتقطيع الباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- السلق: يجب القيام بسلق مكعبات الباذنجان في ماء مغلي مملح حتى تنضج.
- القلي: يتم بعد ذلك قلي مكعبات الباذنجان في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبي.
- التتبيلة: يتم تحضير تتبيلة من الخل والماء والملح والبهارات والثوم المهروس.
- الخلط والتخزين: اخلطي الباذنجان المقلي مع التتبيلة واتركيها لمدة يوم على الأقل في الثلاجة قبل التقديم.
أسرار نجاح الباذنجان المخلل
هناك الكثير من الأسرار التي يجب أن يتم اتباعها للحصول على باذنجان مخلل مقرمش وطعمه جميل.
- نوع الخل: يجب استخدام خلً أبيض عالي الجودة للحصول على نكهة حامضة قوية.
- التتبيلة الممتازة: احرصي على وضع تتبيلة متوازنة من النكهات بين الحامض والملح والحار.
- الزيت: يجب استخدام زيت نباتي عالي درجة الحرارة للقلي.
- الوقت: اتركي الباذنجان يتشرب التتبيلة لمدة كافية للحصول على أفضل نكهة.
- التخزين: احفطي الباذنجان المخلل في وعاء محكم الغلق في الثلاجة.
هناك بعض الأسرار الأخرى استخدمي مكونات طازجة للدقة، واضبطي كمية الفلفل الحار حسب رغبتك كما أنه يمكنكِ إضافة مكونات أخرى إلى الدقة مثل البقدونس المفروم أو الجزر المبشور، لا تسلقي الباذنجان حتى ينضج تمامًا، بل اتركيه نصف ناضج حتى يكمل نضجه في التخليل فهذه الخطوة تضمن لكِ الحصول على باذنجان مخلل مقرمش