“اعملي بلح الشام المقرمش زي بتاع حلواني العبد من غير ما يشرب زيت! هتستمتعي بطعم لذيذ وخفيف.. جربيها وادعيلي!”

بلح الشام هو من أشهر الحلويات المقرمشة التي يعشقها الجميع، ويتميز بقوامه الهش ونكهته اللذيذة، رغم حب الجميع له، يواجه البعض مشكلة امتصاصه للكثير من الزيت عند القلي، مما يؤثر على طعمه وجودته، في هذا المقال، نقدم لك طريقة تحضير بلح الشام بشكل مثالي مع بعض النصائح لتجنب امتصاص الزيت بشكل كبير.

المكونات:

• 1 كوب ماء
• 1/2 كوب زبدة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب دقيق
• 4 بيضات
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
• زيت غزير للقلي

طريقة تحضير الشربات (القطر):

1. في وعاء، ضعي الماء والسكر على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر.
2. عندما يغلي المزيج، أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح القوام كثيفًا.
3. أضيفي ماء الورد أو الفانيليا (اختياري) واتركيه ليبرد تمامًا.

تحضير العجينة:

1. في قدر، ضعي الماء والزبدة والسكر والملح على النار حتى تذوب الزبدة ويغلي المزيج.
2. أضيفي الدقيق دفعة واحدة مع التحريك المستمر حتى يتماسك المزيج ويأخذ شكل كرة.
3. اتركي العجينة لتبرد قليلًا ثم أضيفي البيض تدريجيًا مع الخفق بعد كل بيضة حتى تصبح ناعمة.

تشكيل القالب:

1. سخني الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة
2. ضعي العجينة في كيس حلواني وابدئي في تشكيل بلح الشام بأصابع صغيرة.
3. قومي بقلي بلح الشام في الزيت حتى يتحمر من جميع الجوانب ويصبح لونه ذهبيًا.

غمر بلح الشام في القطر:

1. بعد قلي بلح الشام، اغمريه في الشربات البارد لمدة 2-3 دقائق.

2. اتركيه ليبرد ثم قدميه.