تعتبر الدواجن من المكونات والوجبات الأساسية في المطبخ المصري والعربي، وهذا بسبب فوائدها الغذائية الكبيرة، ولكن مع ذلك فإن تناول الدواجن الفاسدة يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة، ولذلك من المهم التعرف على العلامات التي تدل على فساد الدواجن لتجنبها.
علامات فساد الفراخ
تقول التقارير بأن اللون الطبيعي لجلد الفراخ هو وردي فاتح مع وجود قطع دهنية بيضاء، وإذا تحول لون الجلد إلى الرمادي أو الأخضر أو الأصفر، فهذا يدل على فساد الدواجن.
وكذلك يمكن معرفة ما إذا كانت الفراخ صالحة للإستخدام الادمي أم لا من خلال ملمس الجلد، فإذا كان الجلد لزجًا أو لزجًا بشكل غير طبيعي، فهذا يدل على فساد الدواجن.
وهناك من يقوم بعمل اختبار ليونة للدجاج، وإذا قمت بالضغط على الجلد وعاد إلى مكانه بسرعة، فهذا يعني بأن الفراخ سليمة، أما إذا بقي مكان الضغط غائرًا ولم يعد إلى شكله الطبيعي، ففي هذه الحالة يكون الدجاج فاسد.
كما أنه في حال ما إذا كانت هناك رائحة كريهة أو عفنة، فهذا يدل على فساد الدواجن.
نصائح هامة لمعرفة لتجنب فساد الدواجن
- احرص على تخزين الدواجن في الثلاجة عند درجة حرارة مناسبة (تحت 4 درجات مئوية) وعدم تركها في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، وإذا كنت لا تخطط لاستخدام الدواجن خلال يومين، فمن الأفضل تجميدها.
- فحص تاريخ الصلاحية: تأكد دائمًا من تاريخ الصلاحية الموجود على العبوة وتجنب شراء الدواجن إذا كان التاريخ منتهيًا أو قريبًا من الانتهاء.
- الفحص البصري: قبل الشراء، قم بفحص الدواجن بعناية. تجنب تلك التي تظهر عليها أي من علامات الفساد المذكورة أعلاه.
- الشراء من مصادر موثوقة: احرص على شراء الدواجن من أماكن موثوقة ومعروفة بجودتها ونظافتها.
- الطهي الجيد: تأكد من طهي الدواجن جيدًا لقتل أي بكتيريا أو مسببات أمراض قد تكون موجودة، ويجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية للدواجن إلى 74 درجة مئوية على الأقل.
الجدير بالذكر بأن تقارير إعلامية قد أكدت بأن تناول الدجاج الفاسد قد يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة مثل التسمم الغذائي وتصل في الكثير من الأحيان للوفاة.