يعتبر زيت الزيتون من الزيوت النباتية التي تحظى بشعبية كبيرة في العالم بفضل فوائده الصحية المتعددة واستخداماته المتنوعة في الطهي والعناية بالبشرة والشعر لكن مع تزايد الطلب عليه، أصبح من السهل العثور على أنواع مغشوشة من زيت الزيتون في الأسواق، مما يثير قلق المستهلكين حول كيفية التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش وفي هذا المقال، سنتناول الفرق بين الزيت الأصلي والمغشوش وكيفية التعرف عليهما.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
1. الطريقة التي يتم بها إنتاج الزيت
- زيت الزيتون الأصلي: يتم الحصول عليه من ثمار الزيتون الناضجة باستخدام طريقة العصر البارد أو الضغط الميكانيكي فقط دون أي تدخلات كيميائية وهذه الطريقة تحافظ على القيمة الغذائية والمكونات الطبيعية للزيت.
- زيت الزيتون المغشوش: في بعض الأحيان، يتم خلط زيت الزيتون مع زيوت نباتية أخرى (مثل زيت بذور الفاكهة أو زيت عباد الشمس) بهدف تقليل التكاليف، كما قد يستخدم المغشوشون عمليات تكرير كيميائية لإزالة الشوائب، مما يقلل من جودة الزيت وفوائده الصحية.
2. اللون والملمس
- زيت الزيتون الأصلي: يكون لونه أخضر أو أصفر مائل إلى الذهبي، اعتمادًا على نوع الزيتون والمنطقة التي ينمو فيها، كما يتمتع بملمس ناعم وطبيعي.
- زيت الزيتون المغشوش: يمكن أن يكون لونه باهتا أو مائلًا إلى الأصفر الفاتح جدًا وقد يفتقر إلى اللون الغني الذي يتمتع به الزيت الأصلي بسبب وجود زيوت أخرى مضافة أو نتيجة لعمليات التكرير.
3. الرائحة والطعم
- زيت الزيتون الأصلي: يتمتع برائحة فواحة وطبيعية تشبه رائحة الزيتون الطازج والطعم قد يكون حارًا قليلاً أو مرًا، وهو ما يعتبر من المؤشرات على جودة الزيت.
- زيت الزيتون المغشوش: يفتقر الزيت المغشوش إلى الرائحة القوية والطبيعية، وقد يكون طعمه باهتا أو خفيفًا بسبب اختلاطه بزيوت أخرى أو خضوعه لعمليات تكرير.