تعتبر الكفتة من أكثر الأطباق المحبوبة والمشهورة في المطبخ العربي، فهي تقدم في جميع المناسبات والأعياد وتعد طبقًا رئيسيًا في العديد من المطاعم، ولكن هل تساءلت يومًا عن السبب الذي يجعل طعم الكفتة في بعض المحلات يتفوق عن الكفتة التي نحضرها في المنزل؟ السر يكمن في إضافة مكون بسيط وهو البيكنج بودر! نعم، البيكنج بودر الذي نستخدمه عادة في المخبوزات لا يتم استعماله فقط لرفع الكيك والمعجنات، بل يمكن أن يغير تمامًا من قوام وطعم الكفتة.
البيكنج بودر على الكفتة
عند إضافة البيكنج بودر إلى خليط اللحم المفروم، فإنه يساعد على رفع الخليط، ويمنحه قوامًا أخف وأكثر هشاشة، إن البيكنج بودر يعمل على تقليل كثافة اللحم، مما يجعل الكفتة أكثر طراوة عند تناولها، فبدلاً من أن تكون الكفتة ثقيلة أو صعبة الهضم، يصبح طعمها أكثر خفة وسهولة في المضغ، البيكنج بودر يجعل الكفتة تحتفظ برطوبتها بشكل أكبر أثناء الطهي، فلا تفقد نكهتها ولا تصبح جافة.
كيف يمكن تحضير كفتة مميزة باستخدام البيكنج بودر؟
لإعداد كفتة مميزة وطريّة، كل ما عليك فعله هو إضافة رشة صغيرة من البيكنج بودر (حوالي ربع ملعقة صغيرة) إلى نصف كيلو من اللحم المفروم، إلى هذا الخليط، أضيفي البهارات المفضلة مثل البصل المفروم، الثوم، الفلفل الأسود، الكمون، والبهارات الخاصة بالكفتة، امزجي هذه المكونات جيدًا مع البيكنج بودر، وابدئي في تشكيل الكفتة إلى كرات صغيرة أو أصابع حسب الرغبة، ثم، اتركي الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتماسك جيدًا قبل الطهي.
يمكنك تحمير الكفتة على الفحم أو في الفرن على درجة حرارة متوسطة للحصول على طعم مميز ورائحة شهية، ستلاحظين أن الكفتة أصبحت أكثر طراوة، وحتى بعد التبريد، تبقى لذيذة مثلما كانت حينما تم طهيها.
النتيجة: كفتة مثل محلات الكفتة الشهيرة
بعد تجربتك لهذه الطريقة، ستلاحظين أن الكفتة أصبحت أكثر طراوة وسهولة في المضغ، إنها ليست فقط لذيذة، بل ستشعرين كما لو كنتِ تتناولين كفتة من أحد المطاعم الشهيرة، البيكنج بودر هو السر الذي يستخدمه الكثير من محلات الكفتة لتقديم كفتة مثالية تُحافظ على رطوبتها وطعمها الشهي.
إذا كنتِ تبحثين عن طريقة لتطوير طعم الكفتة في المنزل، فإن البيكنج بودر هو السر الذي يجعلك تقتربين من جودة الطعام الذي يُقدم في المطاعم الفاخرة.