تعتبر الزيوت من المكونات الأساسية في المطبخ، وزيت الزيتون من أبرز الزيوت المستخدمة بفضل قيمته الغذائية العالية وطعمه الفريد، ومع زيادة انتشار الزيوت المغشوشة، أصبح من الضروري معرفة كيفية التفرقة بين الزيت الأصلي والمغشوش لضمان صحتنا وتجنب الخسائر المالية، هناك طرق بسيطة يمكن استخدامها لاختبار جودة زيت الزيتون والتأكد من أصالته.
اختبار التبريد للتحقق من الجودة
من أبسط الطرق لاختبار جودة زيت الزيتون في المنزل هو اختبار التبريد، يكمن هذا الاختبار في وضع كمية صغيرة من الزيت في وعاء زجاجي نظيف وإدخاله إلى الثلاجة لمدة تتراوح بين 24 و48 ساعة، في حالة الزيت الأصلي، يتحول الزيت إلى قوام أكثر كثافة أو قد يتجمد جزئيا عند درجات الحرارة المنخفضة، أما الزيت المغشوش فيظل سائلا أو يفتقد إلى قوامه الطبيعي، مما يشير إلى احتمال وجود زيوت أخرى قد تم خلطها به. 
مراقبة اللون والرائحة والطعم
يمكنك أيضا التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش عبر مراقبة اللون، الزيت الأصلي عادة ما يكون أخضر مائل إلى الذهبي، في حين يكون الزيت المغشوش باهتا أو غامقا بشكل غير طبيعي بالإضافة إلى ذلك، يتميز الزيت الأصلي بـ رائحة عشبية منعشة تشبه رائحة الزيتون الطازج، بينما يكون زيت الزيتون المغشوش ذو رائحة ضعيفة أو غير مستساغة أما في ما يتعلق بالطعم، فالزيت الأصلي يتميز بـ نكهة قوية قد تكون قليلا مرّة، في حين يكون الزيت المغشوش ذي طعم ضعيف أو غير واضح.
اختبارات منزلية أخرى لضمان الأصالة
- إلى جانب اختبار التبريد، توجد اختبارات أخرى يمكنك استخدامها للتأكد من جودة زيت الزيتون من بينها اختبار الماء، حيث يتم وضع ملعقة صغيرة من الزيت في كوب من الماء البارد إذا بقي الزيت في شكل كتل منفصلة عن الماء، فهذا يدل على أنه زيت زيتون أصلي، أما إذا اختلط الزيت بالماء، فقد يكون مغشوشا.
- هناك أيضا اختبار الحرق، حيث يتم وضع بضع قطرات من الزيت على ملعقة معدنية وتقريبها من لهب، إذا احترق الزيت بسهولة دون أن يترك رواسب غريبة، فهذا يعني أنه زيت أصلي.
خلاصة
يمكنك التأكد من جودة زيت الزيتون باستخدام بعض الاختبارات البسيطة في المنزل، مثل اختبار التبريد، مراقبة اللون والرائحة، واختبار الماء والحرق، تلك الطرق تساعدك في التفرقة بين الزيت الأصلي والزيوت المغشوشة، مما يضمن لك شراء منتج ذو جودة عالية يحافظ على صحتك.