الكراث، ذلك النبات الأخضر الذي قد لا يحظى باهتمام كبير في المطابخ التقليدية، أثبت أنه من أهم الأطعمة التي يمكن أن تكون حليفًا قويًا في مكافحة مرض السكري ويتميز الكراث بفوائده الصحية المذهلة، ومنها خفض مستويات السكر التراكمي في الدم، وهو ما يجعل تأثيره يتفوق في بعض الحالات على الإنسولين التقليدي وفي هذا المقال، سنتناول دور الكراث في إدارة السكري، وخصائصه الصحية، وكيفية الاستفادة منه لتحقيق أفضل النتائج.
ما هو السكر التراكمي؟
السكر التراكمي، أو ما يُعرف بـ الهيموغلوبين السكري (HbA1c)، هو مقياس يعكس متوسط مستويات السكر في الدم خلال فترة تتراوح بين شهرين إلى ثلاثة أشهر. يُعتبر هذا المؤشر ضروريًا لتقييم مدى التحكم في مستويات السكر لدى مرضى السكري.
الكراث: مكون غذائي مذهل
الكراث هو نوع من الخضروات الورقية ينتمي إلى عائلة البصل والثوم. يتميز بطعمه المعتدل وقيمته الغذائية العالية. يحتوي الكراث على مجموعة فريدة من المركبات النباتية والفيتامينات والمعادن التي تدعم الصحة العامة، مع تركيز خاص على تحسين وظائف الجسم المرتبطة بالسكري.
العناصر الغذائية في الكراث:
- الألياف الغذائية: تساعد على إبطاء امتصاص السكر في الأمعاء، مما يساهم في استقرار مستويات السكر في الدم.
- مركبات الكبريت العضوي: هذه المركبات تعزز نشاط الإنسولين الطبيعي في الجسم.
- مضادات الأكسدة: مثل الفلافونويدات، التي تقلل من الالتهابات المرتبطة بمضاعفات السكري.
- فيتامين C: يدعم صحة الأوعية الدموية ويقلل من الإجهاد التأكسدي.
كيف يخفض الكراث السكر التراكمي؟
1. تحفيز إنتاج الإنسولين الطبيعي
أظهرت الدراسات أن الكراث يحتوي على مركبات تحفز البنكرياس لإفراز الإنسولين، مما يساهم في تحسين عملية التمثيل الغذائي للسكر.
2. تقليل امتصاص السكر
بفضل محتواه العالي من الألياف، يساعد الكراث على تقليل امتصاص السكر في الأمعاء، مما يؤدي إلى استقرار مستويات الجلوكوز في الدم لفترات أطول.
3. تحسين حساسية الخلايا للإنسولين
الكراث يعمل على تحسين حساسية الخلايا للإنسولين، ما يعني أن الجسم يصبح أكثر كفاءة في استخدام السكر كمصدر للطاقة.
4. تقليل الالتهابات
التهابات الجسم المزمنة هي عامل رئيسي في مقاومة الإنسولين وارتفاع السكر في الدم. الكراث، بفضل مضادات الأكسدة، يخفف من هذه الالتهابات ويعزز صحة الخلايا.
طرق استخدام الكراث في النظام الغذائي
للاستفادة القصوى من فوائد الكراث، يمكن إضافته إلى النظام الغذائي بطرق متنوعة:
- السلطات: يُمكن تقطيعه طازجًا وإضافته إلى السلطات.
- الشوربات: يُضفي نكهة رائعة عند إضافته إلى الشوربات الصحية.
- الطهي بالبخار: يُحافظ على قيمته الغذائية عند طهيه بالبخار.
- العصائر الخضراء: يُمكن خلطه مع الخضروات الأخرى لتحضير عصائر مغذية.