زيت الزيتون هو أحد المكونات الأساسية في العديد من المأكولات حول العالم، ويشتهر بفوائده الصحية المتعددة ولأن زيت الزيتون يعد من الزيوت الطبيعية التي يمكن أن تستهلك بشكل يومي، فإن العديد من الناس يفضلون تحضيره في المنزل لضمان جودته وطبيعته وفي هذا المقال، سنتعرف على طريقة صنع زيت الزيتون في البيت، وكيفية القيام بذلك بأبسط الطرق الممكنة.
كيفية صنع زيت الزيتون في البيت
1. اختيار الزيتون المناسب
أول خطوة في صنع زيت الزيتون هي اختيار نوع الزيتون المناسب. يفضل استخدام الزيتون الناضج بشكل جيد، لأنه يعطي زيتا ذو جودة أعلى ويجب اختيار الزيتون الطازج بعيدا عن الزيتون الذي تعرض للتلف أو الذي بدأ يتعفن.
2. غسل الزيتون وتحضيره
بعد جمع الزيتون، يجب غسله جيدا لإزالة الأتربة والشوائب التي قد تكون ملتصقة به ويمكن غسل الزيتون باستخدام الماء الفاتر للتأكد من أنه نظيف تماما.
3. سحق الزيتون
الخطوة التالية هي سحق الزيتون لاستخراج الزيت منه وفي الطريقة التقليدية، يتم استخدام مطحنة حجرية أو آلة طحن كهربائية لسحق الزيتون وإذا كنت تستخدم مطحنة حجرية، قم بوضع الزيتون في الوعاء الخاص بالمطحنة وقم بتدويره حتى يتحول الزيتون إلى معجون ناعم.
4. الفصل بين الزيت والعصارة
بعد سحق الزيتون، سيظهر خليط من الزيت والماء والعصارة. في هذه المرحلة، يجب فصل الزيت عن المواد الأخرى. يمكن فعل ذلك باستخدام آلية الطرد المركزي (إن كانت متوفرة) أو باستخدام الطريقة التقليدية التي تشمل تصفية الخليط باستخدام شاش نظيف أو قطعة قماش.
5. استخراج الزيت
بمجرد فصل الزيت عن العصارة والماء، يمكن استخراج الزيت النقي. في حالة استخدام جهاز الطرد المركزي، سيتم فصل الزيت بشكل أكثر كفاءة، أما إذا استخدمت الطريقة التقليدية، فستحتاج إلى الضغط على الخليط لتفريغ الزيت من العصارة.
6. التخزين
بعد استخراج الزيت، يجب تخزينه في زجاجات محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم للحفاظ على جودته وإذا تم تخزينه بطريقة صحيحة، يمكن لزيت الزيتون أن يستمر لفترة طويلة، حيث أن الزيتون النقي غالبا ما يكون غنيا بالعناصر الغذائية والفيتامينات.