“احلى من الجاهزة بمراحل”… طريقة عمل عجينة الطعمية الأصلية المقرمشة بطعم خطير زي المحلات بمكونات من المطبخ.. !!!

الطعمية هي واحدة من أشهر الأطعمة في المطبخ المصري والعربي، وتتميز بمذاقها اللذيذ والمقرمش من الخارج والطرية من الداخل و تحضر الطعمية باستخدام الفول المدشوش أو الحمص، وتُعتبر الوجبة المثالية للإفطار أو العشاء، خاصة عند تقديمها مع المخللات والطحينية.

المكونات:

• 2 كوب فول مدشوش (يمكن استخدام الحمص إذا كنت تفضلين ذلك)
• 1 بصلة صغيرة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1/2 كوب بقدونس مفروم
• 1/4 كوب شبت مفروم (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق)
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 كوب ماء (أو حسب الحاجة)
• زيت غزير للقلي

طريقة التحضير:

1. تحضير الفول:
   • قومي بنقع الفول المدشوش في الماء البارد لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل. بعد ذلك، صفّيه من الماء جيدًا.
   • إذا كنتِ تستخدمي الحمص، اتبعي نفس الطريقة.
2. فرم المكونات:
   • ضعي الفول المدشوش في محضر الطعام (أو مطحنة اللحم) وافرميه جيدًا حتى يصبح لديكِ عجينة ناعمة ولكن غير سائلة.
   • أضيفي البصل والثوم والبقدونس والشبت (إن كان مستخدمًا) إلى الفول المفروم، وافرميهم معًا حتى تمتزج المكونات بشكل جيد.
   • أضيفي الكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود وافرميهم معًا حتى تتوزع التوابل بشكل متساوٍ.
3. إضافة البيكنج باودر:
   • في وعاء، اخلطي عجينة الطعمية مع البيكنج باودر، ثم أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على قوام متماسك ولكن يسهل تشكيله.
4. التشكيل:
   • خذي مقدارًا صغيرًا من العجينة بيدكِ وشكّليه إلى أقراص صغيرة أو كرات، حسب الحجم الذي تفضلينه.
   • يمكن دهن يديكِ بقليل من الزيت أو الماء لتسهيل عملية التشكيل.
5. القلي:
   • سخني الزيت في مقلاة عميقة أو قدر كبير على نار متوسطة.
   • عندما يصبح الزيت ساخنًا، ضعي أقراص الطعمية في الزيت بحذر. تأكدي من أن الزيت غزير بما يكفي لكي يغمر الطعمية بالكامل.
   • قومي بقلي الطعمية لمدة 3-4 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
   • أخرجي الطعمية من الزيت وضعيها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
6. التقديم:
   • قدمي الطعمية المقرمشة فورًا مع الطحينة والمخللات أو في سندويشات مع الطماطم والخيار.