يعد الفول المدمس من الأطباق الشعبية في العديد من البلدان العربية، وخاصة في مصر، حيث يتم تحضيره في معظم الأوقات كوجبة إفطار لذيذة ومغذية وتحرص عربات الفول على تقديمه بطريقة لذيذة مع بهارات ومكونات تعطيه طعماً خاصاً، ويمكنك تحضيره في المنزل بكل سهولة لتتمتع بطعمه الرائع.
المكونات:
- 2 كوب من الفول الجاف (يفضل النوع المصري)
- 6 أكواب من الماء
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1 حبة ليمون (مقشرة ومقطعة إلى شرائح)
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملح حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة من السمنة أو الزبدة (اختياري)
- خضروات إضافية حسب الرغبة: (طماطم مقطعة أو فلفل حار)
طريقة التحضير:
- تحضير الفول:
- أولاً، قم بغسل الفول جيداً بالماء البارد للتخلص من أي شوائب.
- ضع الفول في وعاء كبير وأضف إليه الماء، ثم اتركه ينقع لمدة 8 ساعات أو طوال الليل. النقع يساعد على تسريع عملية الطهي ويجعل الفول أكثر طراوة.
- طهي الفول:
- في اليوم التالي، ضع الفول المنقوع في قدر كبير وأضف إليه 6 أكواب من الماء (يمكنك إضافة كمية أكثر حسب الحاجة).
- اغلق القدر واتركه يغلي على نار عالية، ثم قلل الحرارة إلى متوسطة. استمر في الطهي لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، حتى يصبح الفول طرياً. في أثناء الطهي، يمكنك إزالة الرغوة التي تتكون على سطح الماء باستخدام ملعقة.
- إضافة التوابل:
- عندما يصبح الفول طرياً، أضف الكمون المطحون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأسود، والملح حسب ذوقك.
- إذا كنت تفضل إضافة طعم حمضي، يمكنك إضافة شرائح الليمون وخلطها مع الفول. للحصول على نكهة إضافية، يمكنك أيضاً إضافة ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
- التسوية النهائية:
- بعد إضافة التوابل، دع الفول يطهى على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة إضافية حتى تتداخل النكهات.
- في النهاية، أضف الزيت أو السمنة (حسب تفضيلك) للحصول على طعم غني وكريمي.
- التقديم:
- يمكنك تقديم الفول المدمس ساخناً في طبق عميق مع الخبز العربي أو الطعميه (الفلافل). زين الطبق بالبصل الأخضر المفروم أو الطماطم المقطعة وبعض الزيتون الأسود أو الأخضر، حسب الذوق.
- لتدليل نفسك، يمكن إضافة بيضة مسلوقة أو حمص مع الفول.