يعد زيت الزيتون من أشهر الزيوت المستخدمة في الطهي والعناية بالبشرة والشعر، ويتميز بفوائده الصحية المتعددة ولكن في السنوات الأخيرة، أصبح من الصعب أحيانا التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش، مما يثير الكثير من التساؤلات حول كيفية التأكد من جودته وفي هذا المقال، سنناقش الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش وكيفية التمييز بينهما.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
1. الطريقة التي يتم بها الإنتاج
- زيت الزيتون الأصلي: يتم استخراج زيت الزيتون الأصلي من ثمرة الزيتون عبر عملية ميكانيكية بحتة دون استخدام أي مواد كيميائية أو حرارة عالية، مما يحافظ على العناصر الغذائية والمركبات الصحية مثل الفينولات والأحماض الدهنية غير المشبعة وعادة ما يتم استخراج الزيت من الزيتون الناضج في موسم الحصاد من خلال ما يسمى بـ “الضغط البارد”، وهو عملية تضمن الحصول على زيت زيتون نقي.
- زيت الزيتون المغشوش: غالبا ما يتعرض زيت الزيتون المغشوش لطرق إنتاج غير نزيهة، حيث يتم خلط الزيت الأصلي مع زيوت أخرى رخيصة مثل زيت بذور اللفت أو زيت النخيل، كما قد يتم إضافة مواد كيميائية لتحسين الطعم واللون وفي بعض الأحيان، قد يتم خلط زيت الزيتون مع زيوت نباتية أخرى لتقليل التكاليف وزيادة حجم الإنتاج.
2. المذاق والرائحة
- زيت الزيتون الأصلي: يتميز زيت الزيتون الأصلي بنكهة قوية وغنية، قد تكون مرة أو حادة قليلا، وتكون له رائحة مميزة تشبه رائحة الزيتون الطازج، كما أن له طعما مميزا ينطوي على لمسات من النكهات الحلوة أو الفاكهية، خاصة إذا كان الزيت بكرا.
- زيت الزيتون المغشوش: غالبا ما يكون زيت الزيتون المغشوش أقل حدة في المذاق، وتكون رائحته خفيفة أو عديمة الرائحة في بعض الأحيان وفي حال تم خلط الزيت مع زيوت أخرى، قد يظهر طعم الزيت المغشوش مائلا إلى الحموضة أو المذاق المعدني وهذا يعد دليلا على أنه ليس زيت زيتون أصليا.