الفرق الرئيسي في لون صفار البيض يرجع إلى نوع غذاء الدجاج إذا كان غذاء الدجاج غنيا بالذرة والأعشاب الطبيعية يميل لون الصفار إلى الغامق أما إذا كان الغذاء يعتمد على الأعلاف الصناعية يكون اللون فاتحا
القيمة الغذائية
اللون لا يعكس بالضرورة الفرق في القيمة الغذائية سواء كان الصفار فاتحا أو غامقا يحتوي البيض على نسبة متقاربة من البروتينات والدهون والفيتامينات لكن بعض الدراسات تشير إلى أن الصفار الغامق قد يحتوي على نسبة أعلى من مضادات الأكسدة
الطعم والاستخدامات
الطعم لا يختلف كثيرا بين الصفار الفاتح والغامق ولكن البعض يفضل الغامق للاعتقاد بأنه يعطي نكهة أفضل في الأطباق مثل المعجنات والحلويات
نصائح لاختيار البيض الصحي
- اختر البيض من مصادر موثوقة
- ابحث عن ملصقات تشير إلى التغذية الطبيعية للدجاج
- تأكد من سلامة القشرة قبل الشراء
- احفظ البيض في مكان بارد وجاف
- استخدم البيض خلال فترة الصلاحية