عند تناول البيض، يلاحظ الكثيرون اختلافات في لون صفار البيض، حيث يوجد بعض البيض ذو صفار فاتح اللون وآخر ذو صفار غامق قد يتساءل البعض عن السبب وراء هذا الاختلاف وما إذا كان يؤثر على جودة البيض أو فوائده الصحية في هذا المقال، سنتناول الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق ونوضح العوامل التي تؤثر في لونهما.
السبب وراء اختلاف اللون
اختلاف اللون بين صفار البيض الفاتح والغامق يعود أساسا إلى الطعام الذي يتناوله الدجاج.
- الصفار الفاتح: قد يكون ناتجا عن تغذية الدجاج بأطعمة تحتوي على كميات أقل من الكاروتينات (وهي المركبات النباتية التي تعطي اللون الأصفر أو البرتقالي) مثل الحبوب أو الأعلاف المصنوعة من الذرة البيضاء.
- الصفار الغامق: يأتي غالبا من الدجاج الذي يتغذى على غذاء غني بالكاروتينات مثل الأعشاب الطازجة أو الخضراوات البرتقالية مثل الجزر أو الفلفل الأحمر، التي تحتوي على كميات أكبر من البيتا كاروتين.
القيمة الغذائية
بعض الأشخاص يعتقدون أن الصفار الغامق يحتوي على قيم غذائية أعلى، لكن هذا ليس بالضرورة صحيحا:
- الصفار الغامق قد يحتوي على مستويات أعلى من الكاروتينات، التي تعد مضادات أكسدة قوية، لكن لا يعني ذلك بالضرورة أنه يحتوي على مغذيات أكثر مقارنة بالبيض ذو الصفار الفاتح.
- من جهة أخرى، قد لا يتغير تركيز البروتينات والدهون الصحية بين النوعين، بغض النظر عن اللون.
الطعم والملمس
- البيض ذو الصفار الغامق قد يمتلك نكهة أغنى وأقوى مقارنة بالبيض ذو الصفار الفاتح، وذلك بسبب التغيرات في العوامل الغذائية التي يتناولها الدجاج.
- لا توجد اختلافات كبيرة في الملمس بين النوعين، لكن بعض الناس يلاحظون أن البيض ذو الصفار الغامق يكون أكثر دسما عند الطهي.
تأثيرات صحية
- الصفار الغامق قد يكون مصدرا أكبر للكاروتينات، التي تتمتع بفوائد صحية مثل تقوية جهاز المناعة وحماية البشرة.
- مع ذلك، فإن الفروق الصحية بين الصفار الفاتح والغامق ضئيلة نسبيا، والبيض بصفة عامة يعتبر مصدرا غنيا بالبروتينات والدهون الصحية والمعادن والفيتامينات بغض النظر عن اللون.
أهمية الغذاء المتوازن للدجاج
تعد التغذية المتوازنة عاملا رئيسيا في تحديد جودة البيض، فإذا كان الدجاج يتغذى على نظام غذائي متنوع يشمل الأعشاب والخضراوات، فسيكون صفار البيض أغمق وأكثر غنى بالمغذيات، ومن المهم معرفة أن الطعام الذي يتناوله الدجاج له تأثير على صحة البيضة بشكل عام.
الخلاصة
الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق يعود إلى نظام غذاء الدجاج، ولا يعني أن أحدهما أفضل من الآخر من حيث القيمة الغذائية بشكل عام، البيض، سواء كان صفاره فاتحا أو غامقا، يعد مصدرا ممتازا للبروتين والعناصر الغذائية الأساسية عند اختيار البيض، يمكن التركيز على النظام الغذائي المتوازن للدجاج للحصول على بيض عالي الجودة بغض النظر عن اللون.