يعد المحشي من الأكلات الشهية والمحببة في العديد من الدول العربية، لكن خبير تغذية كشف أن هناك طريقة شائعة لطهيه قد تكون ضارة بالصحة وتسبب مخاطر غير متوقعة، حيث أشار إلى أن بعض العادات الخاطئة أثناء الطهي، مثل استخدام أواني غير مناسبة أو الإفراط في بعض المكونات، قد يؤدي إلى تكون مواد سامة تؤثر على صحة الجهاز الهضمي وتزيد من مخاطر الإصابة بأمراض خطيرة، وأكد أن تصحيح هذه الأخطاء ضروري للحفاظ على الفوائد الغذائية لهذه الوجبة التقليدية.
السم القاتل في طهي المحشي بهذه الطريقة
بحسب الخبير، فإن خطورة المحشي لا تكمن في مكوناته نفسها، بل في طريقة إعداده، فمثلا، استخدام أواني ألمنيوم رديئة الجودة عند طهيه على درجات حرارة عالية يؤدي إلى تفاعل الألمنيوم مع الأحماض الموجودة في الطماطم والليمون، مما ينتج عنه تسرب جزيئات ضارة إلى الطعام، كما أن البعض يقوم بطهي المحشي لفترات طويلة جدا، مما يؤدي إلى تحلل بعض المركبات المفيدة وتحولها إلى مواد ضارة، إضافة إلى ذلك، قد يؤدي الإكثار من استخدام مكعبات مرق الدجاج الجاهزة إلى زيادة نسبة الصوديوم والمواد الحافظة في الوجبة، وهو ما قد يؤثر سلبا على صحة القلب والأوعية الدموية.
الطريقة الصحيحة لطهي المحشي بدون مخاطر
لتجنب هذه المشكلات الصحية، ينصح خبراء التغذية باتباع بعض الخطوات البسيطة أثناء تحضير المحشي، وأهمها استخدام أواني من الفخار أو الستانلس ستيل عالي الجودة بدلا من الألمنيوم، كما يفضل الاعتماد على المرق الطبيعي بدلا من مكعبات المرق الجاهزة لتقليل كمية الصوديوم والمواد الحافظة، كذلك يجب تجنب الإفراط في الطهي للحفاظ على العناصر الغذائية المفيدة، وأخيرا، يفضل طهي المحشي على نار هادئة مع تغطيته جيدا، مما يساعد في طهيه بشكل متساوي دون الحاجة إلى استخدام كميات زائدة من الدهون أو المواد الضارة، وبهذه الطريقة، يمكن الاستمتاع بالمحشي الشهي دون أي مخاطر صحية.