يعد المحشي واحد من الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي، ويتميز بتنوع الحشوات والنكهات التي يمكن تحضيرها. من بين هذه الأنواع، يأتي “محشي المشط” أو “محشي الكرنب الكبير” ليأخذ مكانة مميزة بفضل طعمه الرائع وفوائده الصحية. في هذا المقال، نقدم لك طريقة تحضير محشي المشط اللذيذ بخطوات بسيطة.
المكونات الأساسية
1 كيلو مشط (أو ورق كرنب كبير)
2 كوب أرز مصري
300 جرام لحم مفروم
2 بصلة متوسطة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
2 طماطم مقشرة ومفرومة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
بهارات (كمون، فلفل أسود، قرفة)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن
ملح حسب الذوق
ماء مغلي (للسلق)
طريقة التحضير
سلق ورق المشط:
في البداية، يتم سلق ورق المشط في ماء مغلي مع قليل من الملح لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة حتى يصبح طريًا. بعد السلق، يتم تصفيته وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
تحضير الحشوة:
في وعاء كبير، يتم مزج الأرز المغسول مع اللحم المفروم، البصل، الثوم، الطماطم، معجون الطماطم، والبهارات. يتم خلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
حشي الورق:
بعد تجهيز ورق المشط، يتم وضع كمية من الحشوة في كل ورقة، ثم يتم لفها بإحكام على شكل أصابع صغيرة.
الطهي:
في قدر كبير، يتم ترتيب المحشي في طبقات مع إضافة قليل من الزيت بين الطبقات، ثم يسكب الماء المغلي حتى يغمر المحشي. يترك على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.