يعد الباذنجان من أكثر الخضروات المفضلة لدى الكثيرين، لكنه يواجه سمعة سيئة بسبب امتصاصه الكبير للزيت أثناء التحمير، ما يجعله عالي السعرات وغير صحي إذا كنت تبحث عن طريقة مبتكرة لتحضير الباذنجان المقرمش بدون زيت تمامًا، فإليك هذه الطريقة السرية التي ستجعل طعمه لذيذًا ومقرمشا كأنه من أفضل المطاعم.
المكونات
- باذنجان مقطع إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الخل
- نشا الذرة (اختياري لإضافة قرمشة إضافية)
- بهارات حسب الرغبة (بابريكا، فلفل أسود، كمون)
الطريقة
- اغسل الباذنجان جيدًا وقطعه إلى الشكل المفضل لديك.
- ضع الشرائح في وعاء ورش عليها الملح والخل واتركها لمدة 15 دقيقة للتخلص من الماء الزائد.
- اغسل الباذنجان بالماء البارد ثم جففه جيدا باستخدام مناشف ورقية.
- رش قليلا من نشا الذرة والبهارات على قطع الباذنجان وقلّبها جيدًا.
التحمير بدون زيت
- سخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ضع الباذنجان على صينية مفروشة بورق الزبدة ووزّعه بالتساوي.
- ادخله الفرن لمدة 20-25 دقيقة، مع تقليبه في منتصف الوقت للحصول على تحمير متساوي.
بديل للقلاية الهوائية
إذا كنت تملك قلاية هوائية، يمكنك ضبطها على درجة حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة مع تقليب الباذنجان في منتصف الوقت.
نصائح إضافية:
- يمكن تقديم الباذنجان المقرمش مع صلصة الثوم أو صلصة الزبادي للحصول على وجبة شهية.
- استخدم هذه الطريقة في إعداد أطباق مثل المسقعة أو الباذنجان المخلل.