يعد الكرفس من الخضروات التي تحمل العديد من الفوائد الصحية، ويعتبر خيارًا مثاليًا للمساعدة في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية، يحتوي الكرفس على مزيج من الفيتامينات والمعادن الأساسية مثل فيتامينات A وB وC وK، بالإضافة إلى مواد كيميائية نباتية ومضادات أكسدة تساعد في التخفيف من الالتهابات وتحسين الصحة العامة.
كيف يساعد الكرفس في خفض ضغط الدم؟
يحتوي الكرفس على مستويات عالية من الكومارين، وهو مركب يساعد في تقليل هرمونات التوتر في الجسم، مما يساهم في خفض ضغط الدم، وفقًا لخبيرة التغذية ليبرتي ميلز، يعد الكرفس مصدرًا غنيًا بمضادات الأكسدة التي تساعد في تعزيز نشاط خلايا الدم البيضاء، مما يقوي جهاز المناعة ويمنع الالتهابات.
تحسين صحة الشرايين والقلب
عندما يحتوي الكرفس على مادة كيميائية ضوئية تسمى الفثاليدات، فإنها تعمل على إرخاء جدران الشرايين، مما يؤدي إلى تقليل ضغط الدم، يساعد ذلك في تقليل العبء على القلب والأعضاء الأخرى التي قد تتأثر بارتفاع ضغط الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والنوبات القلبية.
التقليل من الكوليسترول الضار
من المعروف أن الكرفس يمكن أن يساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الدم، يعتقد أن المركب الكيميائي 3-n-butylphthalide (3nB) الموجود في بذور الكرفس يعزز من إفراز الصفراء ويساعد على خفض نسبة الكوليسترول الضار في الجسم، تشير الدراسات إلى أن شرب عصير الكرفس يمكن أن يقلل من مستويات الكوليسترول الضار بما يصل إلى سبع نقاط، مما يعزز من صحة القلب والأوعية الدموية.