تعد الطعمية، أو الفلافل كما يُطلق عليها في بعض الدول، واحدة من أشهر الأطباق الشعبية في العالم العربي، وتتميز بمذاقها الرائع والمقرمش، وتحضر الطعمية باستخدام مكونات بسيطة مثل الفول المدشوش والحمص مع إضافة التوابل والأعشاب العطرية مثل البقدونس والشبت، مما يجعلها غنية بالنكهة ومغذية، وتعتبر الطعمية من الأكلات المحبوبة في وجبة الإفطار أو العشاء، وغالبًا ما تقدم مع الخبز العربي والطحينة أو المخلل، وفي هذه المقدمة نستعرض طريقة تحضير الطعمية بشكل سهل وسريع للحصول على طعم لذيذ ومقرمش.
طريقة عمل الطعمية (الفلافل) في المنزل
يمكنك إعداد الطعمية اللذيذة باستخدام مكونات بسيطة ولكنها مليئة بالنكهة، إليك خطوات التحضير:
المكونات الأساسية
- 2 كوب فول مدشوش.
- 1 كوب حمص.
- 1 بصلة متوسطة.
- 4 فصوص ثوم.
- 1/2 كوب بقدونس مفروم.
- 1/2 كوب شبت مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- زيت للقلي.
خطوات التحضير
- تحضير الفول والحمص: قومي بنقع الفول المدشوش والحمص في الماء لمدة 12 ساعة على الأقل ثم صفيهم جيدًا.
- فرم المكونات: في محضرة الطعام، ضعي الفول والحمص مع البصل والثوم والبقدونس والشبت، واضربيهم جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- إضافة التوابل: أضيفي الكمون والكزبرة والبيكنج بودر والملح والفلفل إلى الخليط، وامزجيهم جيدًا.
- تشكيل الطعمية: شكلي الخليط إلى كرات صغيرة أو أقراص، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتتماسك.
- القلي: سخني الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقلي الطعمية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- التقديم: قدمي الطعمية ساخنة مع الخبز العربي، الطحينة، أو المخلل حسب الرغبة.