في ظل التوجه نحو الوجبات السريعة والأطعمة المقلية، لا يكاد يخلو أي مطبخ من الزيوت بمختلف أنواعها ومع ذلك، ظهرت دراسات حديثة تحذر من استخدام بعض أنواع الزيوت بطريقة غير صحية، حيث قد تتحول إلى سبب رئيسي لأمراض خطيرة تهدد الحياة.
الزيوت والأمراض الخطيرة
عند تسخين الزيوت إلى درجات حرارة عالية أو إعادة استخدامها عدة مرات، تتكون مواد كيميائية سامة تعرف بالجذور الحرة، التي ترتبط بأمراض خطيرة مثل:
- أمراض القلب: تراكم الدهون الضارة بسبب الزيوت المهدرجة يزيد من خطر انسداد الشرايين.
- السرطان: الزيوت التي تحتوي على مركبات أكسدة قد ترفع احتمالات الإصابة بأنواع معينة من السرطان.
- التهابات الجسم: تسبب الزيوت المؤكسدة التهابات مزمنة في الجسم تؤثر على الجهاز المناعي.
الزيوت الأكثر خطورة
- الزيوت المهدرجة: مثل زيت النخيل والزيوت الصناعية.
- الزيوت المعاد استخدامها: التي يتم تسخينها عدة مرات في القلي.
- الزيوت غير المخزنة بشكل صحيح: التي تتعرض للهواء والضوء مما يؤدي إلى تأكسدها.
نصائح للحفاظ على صحتك
- استخدم زيوت صحية مثل زيت الزيتون وزيت جوز الهند بكميات معتدلة.
- لا تعيد استخدام الزيت أكثر من مرة واحدة.
- ابتعد عن الزيوت المهدرجة والمكررة قدر الإمكان.
- خزن الزيت في عبوات مظلمة وبمكان بارد وجاف.
الزيوت ليست عدوًا للصحة إذا تم اختيارها وتخزينها واستخدامها بشكل صحيح توخى الحذر في تناول الأطعمة المقلية وتأكد من استخدام الزيوت بطريقة آمنة لتجنب مشكلات صحية قد تندم عليها لاحقًا.