الكثير من الأشخاص يعانون من طهي اللحوم الصعبة التي تستغرق وقتًا طويلًا حتى تصبح طرية وسهلة المضغ، خاصة إذا لم تكن هناك حلة ضغط، ولكن بمكون واحد فقط، يمكنك طهي اللحم في وقت أقل وجعله يذوب في الفم كالزبدة دون الحاجة إلى طرق معقدة أو وقت طويل في المطبخ.
المكون السحري الذي يجعل اللحمة طرية بسرعة
بيكربونات الصوديوم أو صودا الخبز هو الحل المثالي لتسريع عملية الطهي، وهذا المكون البسيط يساعد على تفكيك الألياف الصعبة في اللحم، مما يجعله أكثر نعومة وسهولة في الطهي دون الحاجة إلى حلة ضغط أو نقعه لساعات.
طريقة استخدام بيكربونات الصوديوم لتطرية اللحمة
المكونات
- قطع اللحم المراد طهيها.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم لكل كيلو من اللحم.
- ماء بارد.
- التوابل والبهارات المفضلة لديكِ.
الخطوات
- اغسلي اللحم جيدًا بالماء البارد للتخلص من أي شوائب.
- جففيه باستخدام مناديل ورقية لضمان امتصاص البيكربونات بشكل فعال.
- ضعي اللحم في وعاء واسع، ثم رشي ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم فوقه.
- افركي البيكربونات برفق على سطح اللحم حتى تتوزع جيدًا.
- ضعي اللحم في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة فقط (لا تزيدي عن ذلك حتى لا يتغير طعم اللحم).
- ستلاحظين أن اللحم أصبح أكثر نعومة بسبب تفكيك الأنسجة الصعبة.
- اشطفي اللحم جيدًا بالماء لإزالة أي بقايا من البيكربونات.
- جففيه ثم تبليه بالتوابل والبهارات المفضلة لديكِ.
- اطهيه كالمعتاد في الشوربة، المشويات، أو القلي وستجدين أنه أصبح طريًا في وقت أقل.
لماذا تعمل هذه الطريقة؟
بيكربونات الصوديوم ترفع درجة حموضة سطح اللحم، مما يؤدي إلى تفكيك البروتينات في الأنسجة، وبالتالي يصبح اللحم أكثر طراوة وسهل الطهي دون الحاجة إلى ساعات طويلة على النار.