البطاطس من أكثر الخضروات استخدامًا في المطبخ العربي والعالمي، ولكن تخزينها لفترات طويلة دون أن تفسد أو تتعفن قد يكون تحديًا و إذا كنت تريد الحفاظ على البطاطس طازجة وصالحة للاستخدام لسنوات، فإليك الطريقة المثلى لتخزينها، مع نصائح حصرية لضمان طول مدة صلاحيتها.
أهمية تخزين البطاطس بشكل صحيح
تتعرض البطاطس للتعفن أو الإنبات إذا لم يتم تخزينها في بيئة مناسبة. وتشمل العوامل التي تؤدي إلى تلفها:
- الرطوبة العالية: تتسبب في ظهور العفن.
- درجات الحرارة المرتفعة: تسرّع من عملية الإنبات.
- التعرض للضوء: يحوّل البطاطس إلى اللون الأخضر ويزيد من نسبة مادة السولانين السامة.
الطريقة المثلى لتخزين البطاطس لسنوات
1. اختيار البطاطس المناسبة
- اختر البطاطس السليمة والخالية من أي خدوش أو بقع سوداء.
- تجنب البطاطس التي تظهر عليها علامات الإنبات أو الطرواة.
2. التنظيف والتحضير
- لا تغسل البطاطس قبل التخزين؛ لأن الرطوبة المتبقية عليها تسبب العفن.
- يمكن مسح البطاطس بقطعة قماش جافة لإزالة الأوساخ.
3. اختيار مكان التخزين المناسب
- درجة الحرارة المثلى: يجب تخزين البطاطس في مكان بارد، بدرجة حرارة تتراوح بين 4-10 درجات مئوية. يمكن استخدام قبو أو ثلاجة مخصصة لهذا الغرض.
- الظلام التام: ضع البطاطس في مكان مظلم تمامًا لتجنب تعرضها للضوء.
- التهوية الجيدة: استخدم صناديق خشبية أو أكياس شبكية لتخزين البطاطس، حيث تسمح بالتهوية وتحميها من الرطوبة.
4. استخدام مواد طبيعية لمنع العفن
- وضع التفاح مع البطاطس: يحتوي التفاح على غاز الإيثيلين الذي يمنع إنبات البطاطس.
- استخدام الفحم: ضع قطعًا صغيرة من الفحم في مكان التخزين لامتصاص الرطوبة والروائح الكريهة.
5. تفتيش دوري
- تفقد البطاطس المخزنة كل شهر للتأكد من خلوها من أي بطاطس فاسدة. إذا وجدت واحدة معطوبة، تخلص منها فورًا لتجنب انتشار العفن إلى البطاطس الأخرى.