“احذري السم في الأكل”.. خطأ فادح أثناء سلق البطاطس يحولها إلى قنبلة صحية صحة ولادك أمانة.. بطاطس مسلوقة ولا قنبلة صحية؟؟

تعتبر البطاطس من الأطعمة المحببة للجميع، خاصة للأطفال، وذلك بسبب طعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها ومع ذلك، قد يجهل الكثيرون خطأ فادحًا أثناء سلق البطاطس يمكن أن يحولها إلى قنبلة صحية تهدد صحة أفراد العائلة، خاصة الأطفال. في هذا المقال، سنتناول هذا الخطأ وأثره وكيفية تجنب وقوعه.

الخطأ الفادح سلق البطاطس دون تقشيرها بشكل صحيح

إن الخطأ الأكثر شيوعًا عند سلق البطاطس هو سلقها دون تقشيرها بشكل جيد أو حتى ترك القشور عليها في بعض الأحيان. قد يبدو هذا أمرًا عاديًا بالنسبة للبعض، لكن الحقيقة هي أن هذا الخطأ يمكن أن يكون له تأثيرات صحية خطيرة. يعود السبب في ذلك إلى أن قشور البطاطس تحتوي على مواد سامة تُعرف باسم “السولانين” (Solanine)، وهي مادة طبيعية تنتجها البطاطس كحماية ضد الحشرات والكائنات الدقيقة. في حال تعرض البطاطس للضوء أو التغيرات في درجة الحرارة، تزداد نسبة السولانين، مما يجعلها أكثر ضررًا على الصحة.

السولانين وتأثيره على الصحة

تعتبر مادة السولانين سامة، ويمكن أن تؤدي إلى عدة مشاكل صحية، مثل:

1. الغثيان والقيء: تناول كميات كبيرة من السولانين يمكن أن يتسبب في اضطرابات هضمية قوية تشمل الغثيان والقيء.
2. الإسهال: يمكن أن يؤدي السولانين إلى تهيج المعدة والأمعاء، مما يسبب الإسهال.
3. الصداع وآلام الرأس: التعرض المستمر أو تناول كميات كبيرة من السولانين قد يتسبب في صداع شديد وآلام الرأس.
4. التسمم الشديد: في الحالات النادرة، يمكن أن يؤدي السولانين إلى التسمم، خاصة إذا كانت البطاطس غير طازجة أو تحتوي على قشور خضراء.

كيف نتجنب هذا الخطأ؟

لحماية عائلتك من تأثيرات السولانين الضارة، يجب اتباع بعض النصائح البسيطة عند سلق البطاطس:

1. تأكد من تقشير البطاطس جيدًا: يجب التخلص من قشور البطاطس بشكل كامل قبل سلقها.
2. ابتعد عن البطاطس الخضراء: إذا لاحظت أن البطاطس قد تحولت إلى اللون الأخضر، فهذا يعني أنها تحتوي على مستوى أعلى من السولانين. يُفضل تجنب تناول هذه البطاطس تمامًا.
3. تخزين البطاطس في مكان مظلم وجاف: لتقليل تكوُّن السولانين، يجب تخزين البطاطس في مكان مظلم بعيدًا عن الضوء، حيث يؤدي الضوء إلى تحفيز إنتاج السولانين في القشرة.
4. سلق البطاطس بشكل صحيح: تأكد من غلي البطاطس في ماء مغلي لمدة كافية، لأن السولانين يتحلل جزئيًا أثناء السلق، لكن مع التقشير الجيد يبقى ذلك أكثر أمانًا.