زيت الزيتون هو أحد الزيوت الطبيعية الأكثر شهرة واستخداما في الطبخ والعناية بالبشرة والشعر، ويعتبر من الزيوت الصحية الغنية بالدهون الأحادية غير المشبعة والمضادة للأكسدة وفي حين أن زيت الزيتون ينتج عادة في المعامل الكبيرة عبر تقنيات متقدمة، فإنه يمكن أيا صنعه في المنزل بطرق بسيطة إذا كانت لديك بعض الأدوات الأساسية وزيتون طازج وفي هذا المقال، سنتناول طريقة صنع زيت الزيتون في البيت خطوة بخطوة، لتحصل على زيت زيتون نقي وطبيعي.
كيفية صنع زيت الزيتون في البيت
1. اختيار الزيتون
أولى الخطوات الهامة في صناعة زيت الزيتون هي اختيار الزيتون الجيد. للحصول على زيت زيتون عالي الجودة، يجب أن يكون الزيتون طازجا، ناضجا، وليس مفرط الجفاف أو التالف ويمكنك شراء الزيتون من الأسواق المحلية في موسم الحصاد (عادة في فصل الخريف)، أو إذا كان لديك شجرة زيتون في الحديقة، يمكنك قطف الزيتون بنفسك وتأكد من اختيار الزيتون الذي لا يحتوي على علامات العفن أو التالف، لأنه سيؤثر على جودة الزيت.
2. غسل الزيتون
قبل البدء في عصر الزيتون، يجب غسل الزيتون جيدا لإزالة أي شوائب أو أوساخ ويمكن غسل الزيتون بالماء البارد، ويُفضل أن يتم تنظيفه بعناية لتجنب تلوث الزيت المستخرج.
3. إزالة النواة (اختياري)
الخطوة التالية هي إزالة النواة (البذرة) من الزيتون، وهي عملية يمكن أن تكون مستهلكة للوقت ولكنها تساهم في تحسين جودة الزيت ويمكن استخدام مكبس يدوي أو محضر طعام لفرم الزيتون بالكامل بعد إزالة النواة وفي حال عدم توفر الوقت أو الأدوات، يمكن ترك النواة في الزيتون أثناء عملية العصر، لكن زيت الزيتون الذي يُستخرج بدون نواة يكون عادةً أكثر نقاء.