تعد الباذنجانة من الخضروات الغنية بالعديد من الفوائد الصحية، وتعتبر من الأطباق الشهية التي تضاف إلى المأكولات المختلفة، ومع ذلك، يتجنب الكثير من الأشخاص تناول الباذنجان المقلي بسبب احتوائه على كميات كبيرة من الزيت، ما يجعلها غنية بالدهون والسعرات الحرارية، لكن هل تعلم أنه يمكن قلي الباذنجان بطريقة صحية دون الحاجة إلى الزيت، في هذا المقال سنكشف لك طريقة جهنمية لقلي الباذنجان بأدوات بسيطة ومتوفرة في كل بيت، من دون إضافة الزيت أو الدهون.
طريقة عمل الباذنجان المقلي بدون زيت
المكونات:
- باذنجان (حسب الكمية المطلوبة)
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
- بهارات (اختياري مثل الثوم المطحون أو الكمون)
- ماء أو مرق (حسب الرغبة)
الخطوات:
- تحضير الباذنجان:ابدأ بتقطيع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات حسب الحجم الذي تفضله، يفضل تقطيع الباذنجان إلى شرائح رقيقة لتسريع عملية الطهي.
- بعد التقطيع، رش كمية قليلة من الملح على الباذنجان واتركه لمدة 10 دقائق، حتى يخرج منه بعض الماء الزائد الذي قد يسبب الامتصاص المفرط للزيت أثناء القلي.
- جعل الباذنجان هشا بدون زيت:في مقلاة غير لاصقة أو على الشواية، قم بوضع شرائح الباذنجان مباشرة.
- في حالة المقلاة، ضعها على نار متوسطة واتركها ساخنة.
- عندما تبدأ المقلاة في التسخين، ضع شرائح الباذنجان وغطها بغطاء محكم. ستعمل البخار الناتج عن الماء في الباذنجان على جعله طريا دون الحاجة إلى زيت.
- في حالة استخدام الشواية، تأكد من تسخينها جيدًا قبل وضع الشرائح عليها.
- الطهي والتقليب:اترك الباذنجان يطهى على الجانبين لمدة 3-5 دقائق، حتى يتحمر ويتغير لونه إلى اللون الذهبي الفاتح.
- إذا كنت ترغب في إضافة نكهة إضافية، يمكنك رش الباذنجان ببعض البهارات مثل الثوم المطحون أو الكمون أو الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- قد تحتاج إلى تقليب الباذنجان بين الحين والآخر لضمان طهيه من جميع الجوانب.
- التقديم:بمجرد أن يصبح الباذنجان طريا وذهبي اللون، يمكنك تقديمه مباشرة مع الأطباق المفضلة لديك، مثل السلطة أو الأرز أو حتى كإضافة لساندويتشات خفيفة.