يعد زيت الزيتون من الزيوت المشهورة التي تتمتع بفوائد صحية متعددة، ويستخدم بشكل واسع في الطهي والعناية بالبشرة والشعر، ومع زيادة الطلب عليه، أصبح من الصعب أحيانا التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والزيت المغشوش، مما يثير العديد من الأسئلة حول كيفية التأكد من جودته في هذا المقال، نستعرض أهم الفروقات بين الزيت الأصلي والمغشوش وكيفية التمييز بينهما.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
طريقة الإنتاج:
- زيت الزيتون الأصلي: يتم استخراج زيت الزيتون الأصلي عبر عملية ميكانيكية بحتة دون استخدام مواد كيميائية أو حرارة عالية، وهو ما يساهم في الحفاظ على العناصر الغذائية القيمة والمركبات الصحية مثل الفينولات والأحماض الدهنية غير المشبعة، عادة ما يتم استخراج الزيت من الزيتون الناضج في موسم الحصاد عبر “الضغط البارد”، وهو ما يضمن الحصول على زيت نقي وعالي الجودة.
- زيت الزيتون المغشوش: يتم تحضير الزيت المغشوش بطرق غير نزيهة، حيث يتم خلط الزيت الأصلي مع زيوت رخيصة مثل زيت بذور اللفت أو زيت النخيل، أحيانا قد يضاف مواد كيميائية لتحسين اللون والطعم، وقد يتم خلطه مع زيوت نباتية أخرى لتقليل التكاليف وزيادة الإنتاج.
المذاق والرائحة:
- زيت الزيتون الأصلي: يتميز الزيت الأصلي بنكهة غنية وقوية قد تكون حادة أو مرة قليلا، كما أن له رائحة مميزة تشبه رائحة الزيتون الطازج، الزيت البكر على وجه الخصوص يحتوي على نكهات فاكهية أو حلوة إضافية في طعمه.
- زيت الزيتون المغشوش: غالبا ما يكون الزيت المغشوش أقل حدة في الطعم، وقد تكون رائحته خفيفة أو غير موجودة تماما في حال تم خلطه مع زيوت أخرى، قد يظهر طعمه حامضا أو معدنيا، مما يعد علامة على عدم أصالته.
كيف تتأكد من جودة زيت الزيتون؟
- المذاق والرائحة: إذا شعرت بأن الزيت لا يحتوي على النكهة أو الرائحة المميزة للزيتون، فربما يكون مغشوشا.
- الاختبارات المنزلية: يمكن أيضا إجراء بعض الاختبارات المنزلية مثل وضع الزيت في الثلاجة لمدة يوم أو يومين، حيث يترسب الزيت الأصلي في صورة كثيفة وبلورية، بينما يبقى الزيت المغشوش سائلا.
باختصار، إذا كنت ترغب في الحصول على فوائد زيت الزيتون الحقيقية، يجب التأكد من شرائه من مصادر موثوقة، والابتعاد عن الزيوت التي تحتوي على إضافات غير طبيعية.