إذا كنت من عشاق الباذنجان المخلل، فلا داعي لشراءه من المحلات بعد الآن! لأننا جئنا لك بوصفة سرية من شيف “ابن حلال” ستجعل طبق الباذنجان المخلل لا يقاوم، وأحلى بمراحل من أي مخلل جاهز… صدقني مش هيكفيهم طبق واحد!
المكونات
- 1 كيلو باذنجان عروس صغير
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 2 قرن فلفل أخضر أو أحمر مفروم (حسب الرغبة)
- ملعقة كبيرة كمون مطحون
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- نصف كوب عصير ليمون
- نصف كوب خل أبيض
- ربع كوب زيت زيتون
- ملح حسب الرغبة
- باقة صغيرة من الكرفس المفرو
طريقة التحضير
- اغسلي الباذنجان جيدًا وازيلي العنق.
- اسلقيه في ماء مغلي مملح لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى يصبح طريًا ولكن متماسكًا.
- صفي الباذنجان واتركيه يبرد تمامًا.
- في وعاء عميق، اخلطي الثوم، الفلفل المفروم، الكمون، الكزبرة، عصير الليمون، الخل، زيت الزيتون، والملح.
- أضيفي الكرفس المفروم وقلّبي جيدًا حتى تتجانس التتبيلة.
- قومي بعمل شق صغير في منتصف كل حبة باذنجان واحشيها بخليط التتبيلة.
- رصي الباذنجان في برطمان زجاجي نظيف وصبي ما تبقى من التتبيلة فوقه.
- اتركي البرطمان مغلقًا في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام حتى يتشرب الباذنجان النكهات بالكامل.
سر الطعم المميز
- إضافة الكرفس والفلفل الحار يمنح الباذنجان نكهة لا تنسى.
- استخدام زيت الزيتون يجعل المخلل أكثر غنى وطراوة.
قدميه ولاحظي الفرق!
قدمي الباذنجان المخلل بجانب الأكلات الشرقية أو حتى كسناك سريع تأكدي أن الجميع سيطلب المزيد… مش هيكفيهم طبق واحد من حلاوته!