إذا كنتي تبحثين عن طريقة تحضير الفراخ المشوية على الفحم مثل المطاعم، فهذه الوصفة ستمنحك النكهة الرائعة والرائحة الشهية التي تجعل الجميع يسرع لتناولها، وتعتمد هذه الطريقة على تتبيلة مميزة تضيف للفراخ مذاقًا شهيًا لا يقاوم، كما أن استخدام الفحم يمنحها طعم الشواء الأصيل.
مكونات الفراخ المشوية على الفحم
مكونات التتبيلة السرية
- دجاجة متوسطة الحجم مقطعة إلى أرباع ومنزوعة العظم.
- ¼ كوب عصير ليمون لإضافة نكهة منعشة.
- بصلة مبشورة لتعزيز النكهة.
- حبة طماطم مبشورة لإضفاء مذاق غني.
- 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون للحصول على قوام طري.
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا لمنح لون ونكهة مدخنة.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم لإضافة رائحة زكية.
- ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون، الروزماري، والشطة لمزيج توابل قوي.
- رشة ملح وفلفل أسود لضبط المذاق.
- ملعقة كبيرة كمون ناعم، كزبرة ناعمة، وزنجبيل ناعم لتعزيز الطعم.
طريقة التحضير
1. تجهيز الدجاج
- اغسلي الدجاج جيدًا بالماء والملح والخل والليمون، ثم انقعيه لمدة ساعتين على الأقل لإزالة أي روائح غير مرغوبة.
- جففي الدجاج تمامًا قبل وضعه في التتبيلة.
2. تحضير التتبيلة
- في وعاء مناسب، اخلطي الطماطم، البصل، الثوم، الكمون، الكزبرة، الحبهان، الزنجبيل، الشطة، الملح، الفلفل الأسود، وزيت الزيتون.
- تأكدي من خلط المكونات جيدًا حتى تتجانس التوابل مع السوائل.
3. تتبيل الدجاج
- ضعي قطع الدجاج في التتبيلة، وقلبيها جيدًا حتى تتشرب جميع النكهات.
- غطي الوعاء واتركي الدجاج في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات، ويفضل أن يترك طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.
4. الشواء على الفحم
- أخرجي الدجاج من الثلاجة واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة قبل الشواء.
- جهزي الشواية وضعي الفحم المشتعل، ثم رصي قطع الدجاج على الشواية مع التقليب المستمر.
- استمري في التقليب حتى يتحول لون الدجاج إلى الذهبي الجميل ويصبح ناضجًا من الداخل.
- بعد النضج، ارفعي الدجاج من الشواية واتركيه ليبرد قليلاً قبل التقديم.
التقديم
قدمي الفراخ المشوية ساخنة مع الأرز البسمتي أو العيش البلدي، بجانب سلطة الطحينة أو السلطة الخضراء، واستمتعي بمذاق لا يقاوم يشبه المطاعم تمامًا.