يعتبر زيت الزيتون من الزيوت الأساسية التي تستخدم في الطهي والعناية بالصحة، إلا أن انتشار الغش في الأسواق أصبح يشكل تحديا أمام المستهلكين الباحثين عن الزيت الأصلي ذو الجودة العالية، و لحسن الحظ، هناك عدة اختبارات منزلية يمكن استخدامها بسهولة للكشف عن نقاء زيت الزيتون وضمان عدم خلطه بزيوت أخرى أقل جودة، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
الطريقة الأكثر شيوعا للكشف عن الجودة
يعرف اختبار التبريد بأنه من أسهل الطرق التي تساعد على معرفة ما إذا كان الزيت مغشوشا أم لا، و يتم ذلك من خلال:
1. وضع كمية صغيرة من زيت الزيتون في وعاء زجاجي نظيف.
2. إدخاله إلى الثلاجة لمدة تتراوح بين 24-48 ساعة.
3. مراقبة النتيجة
- الزيت الأصلي: يصبح كثيف القوام أو يتجمد جزئيا عند انخفاض درجة الحرارة.
الزيت المغشوش: يظل سائلا أو يفقد قوامه الطبيعي، مما يشير إلى احتمالية خلطه بزيوت أخرى.
إشارات التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش
يمكن التفرقة بين زيت الزيتون النقي والمغشوش من خلال:
- اللون: الزيت الأصلي يتميز بلون أخضر مائل إلى الذهبي، بينما يكون المغشوش باهتا أو غامقا بشكل غير طبيعي.
- الرائحة: يمتلك زيت الزيتون الأصلي رائحة عشبية منعشة تشبه الزيتون الطبيعي، بينما تكون رائحة المغشوش ضعيفة أو غير مستساغة.
- الطعم: زيت الزيتون النقي يتميز بطعم قوي مع مرارة خفيفة، أما المغشوش فيكون ضعيف النكهة وغير واضح المذاق.
اختبارات منزلية إضافية لضمان الجودة
- اختبار الماء: ضع ملعقة صغيرة من الزيت في كوب ماء بارد، فإذا:
- ظل الزيت في كتل منفصلة فهذا يشير إلى جودته العالية.
- اختلط بالماء فهذا دليل على غشه بزيوت أخرى.
- اختبار الحرق: ضع بضع قطرات من الزيت على ملعقة معدنية ثم قربها من لهب:
- الزيت الأصلي: يشتعل بسهولة دون ترك بقايا غريبة.
- الزيت المغشوش: قد يترك رواسب غير طبيعية أو يصدر رائحة غير معتادة.