يعتبر الكرنب من الخضروات المفيدة التي تقدم العديد من الفوائد الصحية، حيث يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم، فهو يعزز الجهاز الهضمي، يدعم المناعة، ويُعد خيارًا مثاليًا لمن يبحثون عن غذاء صحي منخفض السعرات الحرارية، فإضافةً إلى ذلك، فإن خلوه من الغلوتين يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو اضطرابات الجهاز الهضمي المرتبطة به.
مخاطر محتملة عند استهلاكه
- رغم الفوائد المتعددة للكرنب، إلا أن تناوله بكميات كبيرة قد يؤدي إلى بعض المشكلات الصحية، خاصة لمن يعانون من مشكلات في الكلى، فاحتواؤه على الأوكسالات قد يزيد من خطر تكوّن حصوات الكلى.
- بالإضافة إلى ذلك، قد يتعرض الكرنب للتلوث بالغلوتين أثناء التخزين أو المعالجة في بيئات غير مناسبة، مما قد يشكل خطرًا على المصابين بحساسية الغلوتين.
التلوث الكيميائي وأضراره
من ناحية أخرى، يمكن أن يحتوي الكرنب على بقايا مبيدات حشرية أو أسمدة كيميائية تستخدم أثناء زراعته، ما قد يؤدي إلى تراكم مواد سامة في أنسجته، وهذه المواد قد تتسبب في مشكلات صحية مثل التسمم واضطرابات الجهاز الهضمي، فضلًا عن تأثيرها السلبي على الكبد والجهاز العصبي.
طرق الوقاية من المخاطر
- لضمان تناول الكرنب بأمان، يفضل غسله جيدًا بالماء والخل قبل استهلاكه للتخلص من أي بقايا كيميائية.
- كما يُنصح بشرائه من مصادر موثوقة تلتزم بالمعايير الصحية، مما يقلل من احتمالية التعرض للمواد الضارة ويحافظ على الصحة العامة.