يعد الباذنجان أحد المكونات الأساسية في المطبخ العربي، حيث يدخل في العديد من الأطباق الشهية مثل المسقعة والبابا غنوج، ومع ذلك، فإن مشكلته الرئيسية تكمن في امتصاصه الكبير للزيت أثناء القلي، مما يجعله دسمًا وثقيلًا على المعدة، ولكن لا داعي للقلق بعد الآن! يمكنك الآن الاستمتاع بمذاقه الرائع دون التأثير على نظامك الغذائي، وذلك باستخدام طريقة مبتكرة تمنع امتصاص الزيت وتحافظ على قوامه المقرمش.
الطريقة السحرية لقلي الباذنجان دون امتصاص الزيت
المكونات المطلوبة:
- باذنجان صغير الحجم
- ملح
- ماء بارد
- نشا الذرة أو دقيق
- كمية قليلة جدًا من الزيت
الخطوات:
- أولًا، اختر الباذنجان الصغير لأنه يحتوي على بذور أقل، ثم قم بتقطيعه إلى شرائح متساوية.
- بعد ذلك، انقعه في ماء بارد مع القليل من الملح لمدة نصف ساعة، مما يساعد في التخلص من المرارة وتقليل امتصاص الزيت.
- بعد انتهاء المدة، جفف الشرائح جيدًا ثم رش عليها طبقة خفيفة جدًا من النشا أو الدقيق، مما يشكل حاجزًا يمنع الزيت من التغلغل داخلها أثناء القلي.
- بعد ذلك، سخن كمية قليلة جدًا من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم اقلي الشرائح حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- أخيرًا، ضعها على مناديل ورقية للتخلص من أي بقايا زيت.
بديل صحي: شوي الباذنجان بدلاً من قليه
- إذا كنت تفضل خيارًا أكثر صحة، يمكنك شوي الباذنجان في الفرن بدلًا من قليه.
- ببساطة، قم برشه بقليل من الزيت وضعه في فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة مع التقليب حتى يصبح طريًا من الداخل ومقرمشًا من الخارج.
لماذا تعد هذه الطريقة مثالية؟
- تقلل بشكل كبير من امتصاص الزيت، مما يجعل الباذنجان أقل سعرات حرارية وأكثر صحة.
- تمنحك قوامًا مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل دون الحاجة لكمية كبيرة من الزيت.
- سهلة وسريعة ولا تتطلب أي مجهود إضافي.
بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بمذاق الباذنجان المقلي دون الشعور بالذنب أو القلق بشأن الدهون الزائدة، مع الحفاظ على نكهته الشهية وقوامه المميز.