يُعتبر الباذنجان من الخضروات اللذيذة التي يمكن تحضيرها بطرق متنوعة، ولكن غالبًا ما يتجنب البعض تناوله بسبب طريقة القلي التقليدية التي تعتمد على كميات كبيرة من الزيت ولكن، ماذا لو أخبرتك أنه يمكنك تحضير باذنجان مقلي مقرمش ولذيذ دون استخدام نقطة زيت واحدة؟ نعم، الأمر ممكن وبطريقة سهلة وصحية للغاية.
المكونات:
- 2 حبة باذنجان متوسطة الحجم
- 1 كوب من الدقيق (يمكنك استخدام دقيق الأرز للحصول على قوام أكثر هشاشة)
- 1/4 كوب من النشا (اختياري، يساهم في جعل القشرة أكثر قرمشة)
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا أو الفلفل الحار (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 1/2 كوب من الحليب أو الماء (لإعطاء القوام المناسب)
- 1/2 كوب من الخبز المطحون (أو البقسماط)
- زيت رش (يمكنك استخدام رشاش الزيت الخاص بك أو الزيت العادي في زجاجة بخاخة)
الخطوات:
- تحضير الباذنجان:
- قم بغسل الباذنجان جيدًا ثم قطعه إلى شرائح بسمك متوسط (حوالي 1 سم).
- رش قليل من الملح على شرائح الباذنجان واتركها لمدة 15 دقيقة لتتخلص من السوائل الزائدة.
- امسح الشرائح بمنشفة جافة أو ورق مطبخ لامتصاص الماء الزائد.
- تحضير الخلطة الجافة:
- في وعاء عميق، امزج الدقيق، النشا، الثوم البودرة، البابريكا، الملح، والفلفل الأسود.
- يمكنك تعديل التوابل حسب الذوق، وإذا كنت ترغب في نكهة أكثر تنوعًا يمكن إضافة بعض الأعشاب المجففة.
- إعداد التغطية السائلة:
- في وعاء آخر، اخلط الحليب أو الماء مع قليل من الملح والفلفل، ثم اغمس شرائح الباذنجان في المزيج السائل. هذا سيساعد التغطية الجافة على الالتصاق بالشرائح.
- التغطية الجافة:
- اغمس شرائح الباذنجان في خليط الدقيق والنشا حتى تغطيها بالكامل، ثم ضعها في وعاء آخر يحتوي على الخبز المطحون (البقسماط).
- اضغط برفق على الشرائح لكي تلتصق طبقة البقسماط بها بشكل جيد.
- الطهي بدون زيت:
- سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم رشها برذاذ الزيت حتى تكون مغطاة بخفة.
- ضع شرائح الباذنجان في المقلاة واتركها لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. لا تحتاج إلى كمية كبيرة من الزيت، بل فقط القليل الذي يساعد في منحها القرمشة المثالية.
- التقديم:
- عندما تصبح الشرائح ذهبية ومقرمشة، قم بإزالتها من المقلاة وضعها على ورق مطبخ لامتصاص أي فائض من الزيت.
- قدمها مع صلصة الطحينة أو الزبادي أو أي صلصة تفضلها.