على الرغم من أن طهي المكرونة يبدو أمرًا بسيطًا، إلا أن هناك بعض الأخطاء الشائعة التي قد تؤثر على جودة الطبق النهائي ويتجنب الطهاة المحترفون هذه الأخطاء، مما يساعدهم على تحضير باستا لذيذة وصحية تعكس جودة وصفاتهم التي نراها في المطاعم المتخصصة وفي هذا المقال، سنستعرض أبرز الأخطاء التي قد تحدث أثناء طهي المكرونة وكيفية تجنبها لضمان الحصول على أفضل النتائج.
1. استخدام قدر صغير لطهي المكرونة
من الأخطاء الشائعة التي يرتكبها البعض هي استخدام قدر صغير لا يتسع لكمية كافية من الماء. من الضروري استخدام قدر كبير لضمان أن تكون المعكرونة غير محشورة ومُغمورة بالكامل بالماء، مما يمنع التصاقها ببعضها البعض ويؤدي إلى طهي متساوٍ.
2. عدم التقليب أثناء الطهي
تجاهل تقليب المعكرونة أثناء الطهي يعد من الأخطاء الشائعة الأخرى. لضمان عدم التصاق المعكرونة ببعضها أو بالوعاء، يُنصح بتقليبها بانتظام منذ بداية الطهي. يساعد التقليب على توزيع الحرارة بشكل متساوٍ ويمنع التصاق المكرونة.
3. عدم انتظار غليان الماء بالكامل
يخطئ البعض في إضافة المعكرونة إلى الماء قبل أن يغلي بالكامل. يجب الانتظار حتى يصل الماء إلى درجة الغليان التام قبل إضافة المعكرونة. ذلك يضمن طهيًا متساويًا والالتزام بالوقت المحدد على تغليف المنتج، مما يساعد على تحقيق النضج المثالي للمكرونة.
4. التخلص من ماء الطهي بالكامل
ينصح الطهاة المحترفون بالاحتفاظ بكمية صغيرة من ماء الطهي عند تصفية المعكرونة ويمكن استخدام هذا الماء في تحضير الصلصة، حيث يساعد على تكثيفها وجعلها تتماسك بشكل أفضل مع المعكرونة.
5. وضع الملح في آخر لحظة
من الأخطاء الأخرى الشائعة إضافة الملح في وقت متأخر جدًا ويُفضل إضافة الملح إلى الماء عند بداية تسخينه، مما يسمح للملح بالذوبان بشكل متساوٍ والانتقال إلى المعكرونة، مما يعزز من نكهتها بشكل أفضل.