يعتبر الباذنجان من المكونات الأساسية في المطبخ العربي، حيث يستخدم في العديد من الأطباق الشهية، لكنه يتميز بقدرته العالية على امتصاص كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يزيد من محتواه الدهني ويقلل من قيمته الغذائية، لهذا، يمكن استخدام طريقة ذكية لتقليل امتصاص الزيت، مما يُحافظ على نكهة الباذنجان الشهية وقوامه المقرمش مع تقليل السعرات الحرارية، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
الطريقة الفعالة لتقليل امتصاص الباذنجان للزيت
السر في تحضير الباذنجان بشكل صحيح قبل القلي، حيث يرش بالقليل من الملح ويترك جانبا لمدة 10 دقائق حتى يساعد في استخراج السوائل الزائدة، مما يقلل من قدرته على امتصاص الزيت عند الطهي، و عند استخدام ربع كوب فقط من الزيت في مقلاة غير لاصقة، يمكن قلي كمية كبيرة من الباذنجان دون الحاجة إلى غمره في الزيت، مما يجعله خيارا صحيا أكثر دون التأثير على النكهة الأصلية.
خطوات تحضير الباذنجان المقلي الصحي
- التقطيع المتساوي: يذقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة متجانسة لضمان طهي سريع ومتساو.
- إزالة السوائل الزائدة: يرش بالملح ويترك لمدة 10 دقائق، ثم يجفف جيدا بمناديل ورقية.
- القلي باستخدام زيت أقل: يسخن مقدار ¼ كوب من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم توضع الشرائح تدريجيًا مع تقليبها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا.
فوائد هذه الطريقة الصحية
- تقليل نسبة الدهون: بفضل استخدام كمية زيت أقل، يصبح الطبق أكثر خفة وصحة.
- الحفاظ على القوام المقرمش: يصبح الباذنجان طريا من الداخل ومقرمشا من الخارج دون أن يكون مشبعا بالزيت.
- تقليل التكلفة والوقت: استهلاك كمية أقل من الزيت يخفض التكاليف ويسرّع عملية الطهي.