يشتهر المطبخ الشرقي والمصري بوجبات شهية مثل الباذنجان المقلي والبطاطس المقلية، والتي تعد من الأطباق الأساسية في وجبة الإفطار ومع ذلك، فإن قلي الباذنجان في كمية كبيرة من الزيت يجعله غنيًا بالدهون والسعرات الحرارية، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن.
في المقابل، يُعرف الباذنجان النيئ بقدرته على علاج الأنيميا، وهو مفيد جدًا للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم ولذلك، سنقدم لك في هذا المقال طريقة صحية لقلي الباذنجان بدون نقطة زيت، مع الاحتفاظ بنفس الطعم اللذيذ.
أضرار قلي الباذنجان في الزيت
يُشكل الباذنجان المقلي في الزيت مشكلة صحية كبيرة بسبب:
- احتوائه على نسبة عالية من الدهون التي تزيد من السعرات الحرارية.
- فقدان قيمته الغذائية عند امتصاصه كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي.
- تأثيره السلبي على صحة القلب وزيادة الوزن.
لذلك، ينصح بتجربة طريقة بديلة صحية للاستمتاع بالباذنجان المقلي دون التأثير السلبي على الصحة.
طريقة قلي الباذنجان بدون نقطة زيت
المكونات:
- كمية مناسبة من الباذنجان.
- ملعقة من الخل.
- ملعقة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- تقطيع الباذنجان إلى شرائح مناسبة.
- نقعه في ماء وخل لمدة 10-15 دقيقة لتقليل امتصاص السوائل.
- تجهيز صينية قابلة للإدخال إلى الفرن.
- دهن الصينية بزيت الزيتون لمنع الالتصاق.
- رص شرائح الباذنجان في الصينية بعد تصفيته جيدًا.
- إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح الباذنجان ذهبيًا ومقرمشًا.