لا شك أن إضافة الملح بالمقدار المناسب هو سر نجاح أي وجبة، ولكن ماذا لو أضفتِ كمية زائدة دون قصد؟ قد يبدو الأمر كارثيًا، خاصة إذا كنتِ تعدين الطعام لضيوف أو لعائلتك لا تقلقي! هناك حيل سحرية يستخدمها الطهاة المحترفون لإنقاذ الأكل من الملوحة الزائدة دون التأثير على طعمه في هذا المقال، سنكشف لكِ عن أفضل الطرق للتخلص من الملح الزائد حتى لا تضطري لرمي الطعام أو إعادة الطهي من جديد.
البطاطس المنقذ الأول في المطبخ
تُعتبر البطاطس واحدة من أكثر الطرق شيوعًا لتقليل الملوحة، حيث تمتص الزائد من الملح بفاعلية:
قومي بتقشير حبة بطاطس وتقطيعها إلى نصفين أو شرائح.
أضيفيها إلى القدر واتركيها تغلي مع الطعام لمدة 10-15 دقيقة.
ستلاحظين أنها امتصت كمية من الملح، ثم قومي بإزالتها قبل التقديم.
زيادة كمية المكونات لتخفيف الملوحة
إذا كان الطعام قابلًا للإضافة، يمكنكِ ببساطة زيادة كمية المكونات غير المالحة مثل الماء، الخضار، الأرز، أو المعكرونة لتخفيف تركيز الملح.
إضافة السكر أو العسل لموازنة الطعم
إذا كان الطبق حامضًا أو صلصة طماطم مثلًا، يمكنكِ إضافة القليل من السكر أو العسل لتعديل الطعم وإخفاء الملوحة الزائدة ولكن احرصي على عدم المبالغة حتى لا يتغير طعم الطبق بالكامل.
استخدام منتجات الألبان لتلطيف الملوحة
الحليب، الزبادي، أو الكريمة يمكن أن تساعد في موازنة ملوحة بعض الأطباق مثل الصلصات والشوربات فقط أضيفي القليل واخلطي جيدًا حتى تتجانس النكهات.