يُعد زيت الزيتون من أرقى أنواع الزيوت وأكثرها استخدامًا في المطبخ العربي والعالمي، وذلك بفضل فوائده الصحية المميزة التي تشمل تقليل مخاطر الأمراض القلبية وتقوية جهاز المناعة. ومع تزايد الطلب على زيت الزيتون، ظهرت مشكلة غش بعض المنتجات في السوق، مما يجعل من الضروري معرفة كيفية التفرقة بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش. في هذا المقال، سنتناول بعض الطرق التي يمكن من خلالها التمييز بين الزيتين.
طريقة معرفة زيت الزيتون الاصلي
عادةً ما يكون زيت الزيتون الأصلي ذو لون ذهبي أو أخضر مائل إلى الأصفر، حسب نوع الزيتون الذي تم استخراجه. أما الزيت المغشوش، فقد يكون لونه فاتحًا جدًا أو مائلًا للشفافية، مما يدل على وجود مواد إضافية قد تكون دخلت في عملية التصنيع. كما أن الزيت المغشوش قد يحتوي على ألوان صناعية تُضاف لإخفاء عيوبه.
الرائحة
يتمتع زيت الزيتون الأصلي برائحة قوية وطازجة تشبه رائحة الزيتون نفسه، وقد تحتوي على نكهة فاكهية أو عشبية خفيفة، بينما يكون زيت الزيتون المغشوش ذو رائحة ضعيفة أو غير مميزة. في بعض الأحيان، يمكن أن يكون الزيت المغشوش مشبعًا بروائح صناعية أو زيوت أخرى، مما يجعله أقل تميزًا من الأصلي.
طريقة اخري لكشف زيت الزيتون الاصلي
الزيت الأصلي عادة ما يكون له طعم مر قليلاً وحار في الحلق، وهو ما يعكس جودته العالية والمحتوى الغني بالمركبات الفينولية. أما الزيت المغشوش فقد يفتقر إلى هذه النكهة المميزة، وقد يكون طعمه مسطحًا أو خاليًا من الحدة التي تميز الزيت الأصلي.