تعد كفتة الحاتي من الأطباق الشهية والمحبوبة في معظم البيوت العربية، فهي تتميز بمذاقها اللذيذ وملمسها الطر وعلى الرغم من أن الكفتة تُحضر عادة في المطاعم أو محلات “الحاتي” التي تتميز بمذاق خاص، إلا أنه يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة وفي وقت قصير جدًا وفي هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة عمل كفتة الحاتي بأبسط المكونات وفي أقل من 10 دقائق.
1. المكونات الأساسية لتحضير كفتة الحاتي:
- 500 جرام من اللحم المفروم (يفضل أن يكون خليط من اللحم البقري والضأن لزيادة الطعم)
- 1 بصلة صغيرة، مفرومة ناعمًا
- 2 فص ثوم، مفروم ناعم
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب كزبرة مفرومة (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة بهارات كفتة أو بهارات مشوية
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري للحصول على نكهة مدخنة)
- ملح حسب الذوق
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
- 1 بيضة (اختياري لتعزيز القوام)
- 1/4 كوب بقسماط (اختياري لزيادة تماسك الكفتة)
2. طريقة التحضير:
الخطوة الأولى: تجهيز المكونات
- في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم ثم أضيفي إليه البصل المفروم والثوم المفروم. حركي المكونات جيدًا حتى تمتزج.
- أضيفي البقدونس والكزبرة المفرومين، ثم تابعي إضافة البهارات (بهارات الكفتة، الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا) والملح.
- إذا كنتِ تستخدمين البيضة، ضعيها مع اللحم وامزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- أضيفي البقسماط إذا كنتِ ترغبين في الحصول على كفتة ذات قوام أكثر تماسكًا.
الخطوة الثانية: تشكيل الكفتة
- بللي يديكِ بقليل من الماء أو الزيت لتسهيل تشكيل الكفتة.
- قومي بتشكيل اللحم إلى كرات صغيرة أو أصابع (حسب الرغبة) بحجم مناسب.
- يمكنكِ تشكيل الكفتة على أسياخ خشبية أو معدنية إذا كنتِ تفضلين شكل الأسياخ المشوية.
الخطوة الثالثة: الطهي
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وأضيفي قليلًا من الزيت.
- ضعي كرات أو أصابع الكفتة في المقلاة واتركيها لمدة 3-4 دقائق حتى تتحمر من الجانبين، ثم قلبي الكفتة على الجهة الأخرى حتى تصبح ذهبية اللون.
- إذا كنتِ تفضلين الكفتة المشوية، يمكنكِ شويها على الفحم أو في الفرن. فقط سخني الشواية أو الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية وضعي الكفتة على رف الشواية لمدة 7-10 دقائق، مع تقليبها بين الحين والآخر حتى تنضج.