البقسماط هو أحد المخبوزات الشهية التي تُستخدم كوجبة خفيفة أو مكمل للطعام، ويمكن تناوله مع الشاي أو استخدامه في تحضير العديد من الأطباق. سواء كنتِ تحبينه هشًا أو مقرمشًا، يمكن تحضيره في المنزل بسهولة، ليكون ألذ وأطعم من البقسماط الجاهز الذي يُباع في الأفران. في هذا المقال، نقدم لكِ طريقة تحضير البقسماط الهش والناعم، مع خطوات بسيطة وسهلة.
المكونات
- 3 أكواب من الدقيق (يفضل دقيق القمح الكامل للحصول على طعم أقوى)
- 1/2 كوب من الحليب
- 1/4 كوب من الزيت أو الزبدة الذائبة
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 بيضة (اختياري)
- ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة)
طريقة التحضير
1. تحضير الخميرة:
- في وعاء صغير، اخلطي الخميرة الفورية مع السكر وربع كوب من الماء الدافئ، ثم اتركي الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى يظهر الفقاعات على السطح. هذه العلامة تدل على تفاعل الخميرة بشكل صحيح.
2. تحضير العجينة:
- في وعاء عميق، ضعي الدقيق وأضيفي إليه الملح.
- بعد أن يتفاعل خليط الخميرة، أضيفيه إلى الدقيق، ثم أضيفي الحليب والزيت أو الزبدة المذابة.
- اعجني المكونات جيدًا باستخدام يديك أو العجانة الكهربائية، وأضيفي الماء الدافئ تدريجيًا حتى تتكون عجينة لينة ومرنة. استمري في العجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة وغير لزجة.
3. التخمير:
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثم غطيها بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.
4. تشكيل العجينة:
- بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقطيعها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- افردي كل كرة إلى شكل مستطيل أو دائري حسب رغبتك.
- قومي بعمل شقوق خفيفة على سطح العجينة باستخدام سكين حاد للحصول على شكل جميل بعد الخبز.
5. الخبز:
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت).
- ضعي العجينة على صينية مغطاة بورق الخبز.
- ادخلي الصينية إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يتحول لون البقسماط إلى الذهبي والمقرمش.
6. التبريد:
- بعد إخراج البقسماط من الفرن، اتركيه ليبرد قليلاً قبل التقديم