يعد مخلل الليمون المعصفر من أبرز المقبلات التي لا غنى عنها على المائدة، حيث يضيف نكهة لذيذة وفريدة تعزز من طعم الطعام وتجعله أكثر تميزا وتبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة سهلة وسريعة لتحضير هذا المخلل الشهي، بحيث يمكن تحضيره في وقت قصير ويصبح جاهزا للاستخدام في غضون أسبوع فقط ونقدم لكم اليوم طريقة تحضير مخلل الليمون المعصفر بطريقة مبتكرة وسهلة، حيث يمكن تحضيره بمكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المنازل.
مقادير مخلل الليمون المعصفر السريع
- 4كيلو من الليمون الأصفر
- 4 فصوص من الثوم بقشره
- 2 فلفل أحمر حار مفروم
- كوب جزر مبشور
- 3 ورقات لورا
- 2 ملعقة من العصفر
- ربع كوب من حبة البركة
- حبة من الفلفل الأخضر أو الشطة
- محلول التخليل: 4 أكواب من الماء (ما يعادل لتر)
- كوب من الخل الأبيض
- 4 ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة سكر
طريقة التحضير:
- إعداد الليمون: اغسلي الليمون جيدًا ثم قومي بسلقه في ماء يغطيه على نار متوسطة حتى ينضج قليلًا وارفعي الليمون من الماء واتركيه ليبرد تمامًا.
- نقع الليمون: اغسلي الليمون مرة أخرى وانقعيه في الماء لمدة 3 أيام، مع تغيير الماء مرتين يوميًا لإزالة المرارة.
- تحضير محلول التخليل: في وعاء على النار، ضعي لتر من الماء حتى يغلي، ثم أضيفي الخل الأبيض والسكر والملح، وقلبي المكونات حتى تذوب تمامًا.
- إعداد خلطة العصفر: في وعاء، امزجي العصفر مع حبة البركة، الجزر المبشور، والفلفل الأحمر المفروم، ثم حشي حبات الليمون بهذه الخلطة بعد إجراء تشققات فيها.
- تحضير البرطمان: قومي بتعقيم البرطمان، ثم رصي الليمون المحشي بالخلطة داخله وأضيفي ورق اللورا، الثوم والفلفل الأخضر وصبي محلول التخليل فوق الليمون حتى يغمره تمامًا.
- التخليل: أغلق البرطمان جيدًا واتركيه لمدة أسبوع حتى يتخلل الليمون.